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Judías pintas con oreja y manitas de cerdo: receta tradicional y deliciosa

mayo 10, 2024
judias pintas con oreja y manitas de cerdo

Las judías pintas con oreja y manitas de cerdo son un plato tradicional y popular en la gastronomía española. Esta receta, llena de sabor y autenticidad, es perfecta para aquellos que disfrutan de platos reconfortantes y llenos de tradición. En este artículo, te ofrecemos una guía paso a paso para preparar este delicioso manjar en casa.

Ingredientes

Ingredientes principales de la receta:

  • Judías pintas secas
  • Oreja de cerdo
  • Manitas de cerdo

Ingredientes adicionales:

  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Zanahoria
  • Ajo
  • Laurel
  • Tomate triturado
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación

Paso 1: Remojo de las judías pintas

El primer paso es remojar las judías pintas durante la noche para ablandarlas y facilitar su cocción. Luego, deberás escurrirlas y enjuagarlas antes de utilizarlas en la receta.

Paso 2: Preparación de las orejas y manitas de cerdo

Limpia y lava bien las orejas y manitas de cerdo. Luego, cuece las orejas en agua con sal durante aproximadamente una hora, hasta que estén tiernas. En otra olla aparte, cocina las manitas de cerdo en agua con sal durante aproximadamente dos horas, hasta que estén tiernas y puedas separar la carne de los huesos. Desmenuza la carne y reserva para utilizar más adelante en la receta.

Paso 3: Sofrito de verduras

Pica la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el ajo en trozos pequeños. En una olla grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe las verduras hasta que estén doradas y suaves. Agrega el tomate triturado, el pimentón dulce, la pimienta negra y una hoja de laurel. Cocina durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.

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Paso 4: Cocción de las judías pintas con los ingredientes

Añade las judías pintas remojadas y escurridas a la olla con el sofrito de verduras. Agrega también las orejas de cerdo desmenuzadas y la carne de las manitas de cerdo. Cubre todo con agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora y media a dos horas, hasta que las judías estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.

Tips adicionales

Tip 1: Tiempo de cocción de las judías pintas

El tiempo de cocción de las judías pintas puede variar, pero generalmente tomará alrededor de una hora y media a dos horas para que estén perfectamente tiernas. Asegúrate de probar las judías de vez en cuando para asegurarte de que estén cocidas a tu gusto.

Tip 2: Variantes de condimentos

Si deseas darle un toque extra de sabor a tus judías pintas, puedes agregar un poco de chorizo picante o algunas hierbas frescas como el tomillo o el romero. Estos condimentos añadirán un aroma delicioso y un sabor único a tu receta.

Tip 3: Acompañamientos sugeridos

Para complementar el sabor de las judías pintas con oreja y manitas de cerdo, te recomendamos servirlas con arroz blanco o pan tostado. Estos acompañamientos permitirán disfrutar al máximo de los sabores de este plato tradicional y delicioso.

Conclusiones

Las judías pintas con oreja y manitas de cerdo son un plato tradicional y delicioso en la gastronomía española. Con ingredientes simples pero sabrosos y una preparación cuidadosa, podrás disfrutar de una experiencia culinaria única. No dudes en probar esta receta en tu próxima comida y sorprender a tus invitados con una propuesta auténtica y llena de sabor.

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