El cocido es uno de los platos más populares y tradicionales de la cocina. Su sabor reconfortante y su variedad de ingredientes lo convierten en una comida perfecta para cualquier ocasión. Aunque se puede preparar en una olla express para ahorrar tiempo, en este artículo te enseñaremos cómo hacer cocido en una olla normal, siguiendo la receta tradicional paso a paso. De esta manera, lograrás un cocido auténtico y lleno de sabores. ¡Prepárate para disfrutar de esta deliciosa receta casera!
Ingredientes para cocido en olla normal
- 1 kg de carne de ternera (puede ser falda, morcillo o huesos de caña)
- 200 g de tocino ibérico
- 2 chorizos
- 1 hueso de jamón serrano
- 1 pollo troceado
- 2 zanahorias
- 3 patatas
- 1 repollo
- 200 g de garbanzos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elige los cortes de carne de ternera de buena calidad para obtener un sabor más intenso. Puedes pedirle a tu carnicero de confianza que te recomiende los mejores cortes para cocido. Además, asegúrate de lavar bien las verduras y dejar los garbanzos en remojo la noche anterior.
Preparación del cocido en olla normal
Paso 1: Preparación de los ingredientes principales
Comienza cortando la carne de ternera en trozos medianos y el tocino en dados. Lava bien los huesos de caña y reserva todo.
Pela y corta las zanahorias en rodajas gruesas. Pela y trocea las patatas en cubos medianos. Lava bien el repollo y córtalo en trozos grandes.
- 1 kg de carne de ternera (puede ser falda, morcillo o huesos de caña)
- 200 g de tocino ibérico
- 2 chorizos
- 1 hueso de jamón serrano
- 1 pollo troceado
- 2 zanahorias
- 3 patatas
- 1 repollo
Paso 2: Elaboración del caldo de cocido
En una olla grande, vierte agua suficiente para cubrir todos los ingredientes. Añade la carne de ternera, el tocino, los chorizos, el hueso de jamón y el pollo. Pela la cebolla y los dientes de ajo y añádelos a la olla. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna. Recuerda mantener el fuego a una temperatura constante para que el caldo tenga un sabor intenso.
Paso 3: Cocción de las verduras y legumbres
Una vez que la carne esté lista, agrega los garbanzos y las zanahorias a la olla. Deja cocinar durante 15 minutos. Luego, añade las patatas y el repollo y continúa la cocción durante 20 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
Es importante añadir los ingredientes en el orden adecuado, ya que algunos necesitan más tiempo de cocción que otros. De esta manera, todos los ingredientes estarán perfectamente cocidos y llenos de sabor.
Paso 4: Preparación y presentación de los ingredientes principales
Una vez que el cocido esté listo, retira la carne de ternera, el tocino, los chorizos y el pollo de la olla y colócalos en una fuente aparte. Corta la carne en trozos más pequeños y sírvelos de manera atractiva.
Para servir, coloca una porción de caldo con verduras en cada plato y acompaña con los ingredientes principales. Puedes añadir guarniciones como pan tostado, salsa de tomate o alioli para mejorar aún más su sabor.
Consejos adicionales para hacer el mejor cocido en olla normal
Si te sobra cocido, puedes aprovecharlo para hacer croquetas o utilizarlo como base para otros platos como sopas o estofados.
Recuerda que el cocido sabe mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican. Guarda el sobrante en el refrigerador en recipientes herméticos y consúmelo en un plazo de 3 días. También puedes congelar el caldo en porciones individuales para utilizar en futuras ocasiones.
Conclusiones
Hacer cocido en olla normal siguiendo la receta tradicional es la mejor manera de disfrutar de este plato tan querido en la cocina. Sigue estos pasos y no te preocupes por el tiempo que lleva, ya que el resultado vale la pena. Sorprende a tu familia y amigos con un cocido auténtico y lleno de sabor. ¡No te arrepentirás!