
La presa ibérica es un corte de carne muy apreciado por su jugosidad y ternura. Se obtiene de cerdos criados en la península ibérica, conocidos por su alimentación a base de bellotas y hierbas aromáticas, lo que le brinda un sabor y una textura únicos.
En este artículo, queremos compartir contigo algunas recetas de presa ibérica al horno que podrás disfrutar en la comodidad de tu hogar. Esta carne es muy versátil y se presta para diferentes preparaciones, pero hoy nos centraremos en su cocción al horno, que resalta su sabor y jugosidad.
Además, cocinar al horno tiene varios beneficios, ya que este método de cocción permite conservar los jugos naturales de la carne, evitar la adición de grasas adicionales y obtener una textura tierna y jugosa en tus preparaciones.
¿Qué es la presa ibérica?
La presa ibérica es un corte de carne proveniente de la parte superior del lomo del cerdo ibérico. Es una pieza jugosa y muy apreciada en la gastronomía española por su sabor y textura tierna.
Este corte se caracteriza por tener una capa externa de grasa que le aporta una suculencia y un sabor inigualables. La carne de presa ibérica es marmoleada, lo que significa que tiene vetas de grasa que se distribuyen por toda la pieza, lo que la hace especialmente tierna y jugosa.
Beneficios de cocinar al horno
Cocinar al horno es una técnica culinaria muy saludable y versátil. Algunos de sus beneficios son:
– Sabor: El horno potencia el sabor de los ingredientes, permitiendo que los sabores se concentren y se mezclen de manera deliciosa.
– Textura: La cocción al horno permite obtener una textura jugosa y tierna, especialmente en carnes como la presa ibérica.
– Salud: Al cocinar al horno, se evita la necesidad de agregar grasas adicionales, lo que hace que los platos sean más saludables.
– Versatilidad: En el horno se pueden preparar desde platos principales como carnes y pescados, hasta deliciosos postres.
Receta 1: Presa ibérica al horno con salsa de miel y mostaza
Ingredientes:
– 1 presa ibérica.
– 3 cucharadas de miel.
– 2 cucharadas de mostaza.
– Sal y pimienta al gusto.
Pasos:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un recipiente, mezcla la miel y la mostaza.
3. Sazona la presa ibérica con sal y pimienta.
4. Unta la mezcla de miel y mostaza sobre la presa, cubriéndola por completo.
5. Coloca la presa en una bandeja de horno y hornéala durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro.
6. Retira la presa del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en rodajas.
7. Sirve la presa ibérica con la salsa que se haya formado durante la cocción.
Consejos y variaciones:
– Puedes agregar hierbas aromáticas como romero o tomillo a la mezcla de miel y mostaza para darle un sabor extra.
– Si quieres un toque más picante, añade un poco de salsa de chile o pimentón picante a la mezcla.
Receta 2: Presa ibérica al horno con hierbas y limón
Ingredientes:
– 1 presa ibérica.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– 3 dientes de ajo, picados.
– Ralladura y jugo de 1 limón.
– Sal y pimienta al gusto.
– Hierbas frescas como romero, tomillo o perejil.
Pasos:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bol, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, la ralladura y el jugo de limón, sal y pimienta.
3. Sazona la presa ibérica con sal y pimienta y colócala en una bandeja de horno.
4. Vierte la mezcla de aceite, ajo y limón sobre la presa, asegurándote de cubrirla por completo.
5. Añade las hierbas frescas por encima de la presa.
6. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la presa esté dorada por fuera y jugosa por dentro.
7. Deja reposar la presa antes de cortarla en rodajas y servir.
Consejos y variaciones:
– Puedes marinar la presa en la mezcla de aceite, ajo y limón durante unas horas antes de hornearla para que absorba aún más los sabores.
– Si no tienes hierbas frescas, puedes utilizar hierbas secas, aunque te recomendamos utilizar menos cantidad ya que su sabor es más concentrado.
Receta 3: Presa ibérica al horno con salsa de vino tinto
Ingredientes:
– 1 presa ibérica.
– 1 taza de vino tinto.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 cebolla, cortada en julianas.
– 2 dientes de ajo, picados.
– Sal y pimienta al gusto.
Pasos:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
3. Añade la presa ibérica a la sartén y dórala por todos lados.
4. Luego, vierte el vino tinto en la sartén y deja que hierva para evaporar el alcohol.
5. Transfiere la presa y la salsa de vino a una bandeja de horno.
6. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la presa esté dorada por fuera y jugosa por dentro.
7. Deja reposar la presa antes de cortarla en rodajas y servir con la salsa de vino tinto.
Consejos y variaciones:
– Puedes añadir zanahorias, champiñones u otras verduras a la sartén junto con la cebolla y el ajo para enriquecer la salsa de vino tinto.
Receta 4: Presa ibérica rellena al horno
Ingredientes:
– 1 presa ibérica.
– 200g de tocino en lonchas.
– 100g de espinacas frescas.
– 1 taza de queso rallado.
– Sal y pimienta al gusto.
Pasos:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Abre la presa ibérica en forma de libro, sin llegar a cortarla por completo.
3. Salpimienta el interior de la presa y coloca las lonchas de tocino sobre ella.
4. Luego, añade las espinacas frescas y el queso rallado.
5. Cierra la presa, asegurándote de que el relleno quede bien contenido en su interior.
6. Amarra la presa con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción.
7. Coloca la presa en una bandeja de horno y hornéala durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro.
8. Deja reposar la presa antes de cortarla en rodajas y sirve.
Consejos y variaciones:
– Puedes experimentar con diferentes tipos de quesos o agregar otros ingredientes al relleno, como nueces o incluso frutas secas.
Receta 5: Presa ibérica al horno con costra de hierbas y frutos secos
Ingredientes:
– 1 presa ibérica.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– Hierbas frescas picadas (romero, tomillo, perejil).
– 100g de frutos secos picados (almendras, nueces, avellanas).
– Sal y pimienta al gusto.
Pasos:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Sazona la presa ibérica con sal y pimienta.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade las hierbas frescas picadas y los frutos secos.
4. Cocina por unos minutos, hasta que las hierbas estén fragantes y los frutos secos estén ligeramente tostados.
5. Retira del fuego y coloca la mezcla de hierbas y frutos secos sobre la presa, presionando suavemente para que se adhiera.
6. Coloca la presa en una bandeja de horno y hornéala durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro.
7. Deja reposar la presa antes de cortarla en rodajas y sirve.
Consejos y variaciones:
– Puedes añadir ralladura de limón o naranja a la mezcla de hierbas y frutos secos para darle un toque cítrico.
Receta 6: Presa ibérica al horno con verduras asadas
Ingredientes:
– 1 presa ibérica.
– 2 zanahorias, cortadas en bastones.
– 1 calabacín, cortado en rodajas.
– 1 cebolla, cortada en julianas.
– 2 tomates, cortados en cuartos.
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta al gusto.
Pasos:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Salpimienta la presa ibérica y colócala en una bandeja de horno.
3. Coloca las verduras alrededor de la presa.
4. Rocía aceite de oliva sobre las verduras y la presa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la presa esté dorada por fuera y jugosa por dentro, y las verduras estén tiernas.
6. Deja reposar la presa antes de cortarla en rodajas y sirve junto con las verduras asadas.
Consejos y variaciones:
– Puedes añadir otras verduras de tu elección, como pimientos, patatas o berenjenas.
Receta 7: Presa ibérica al horno con puré de patatas
Ingredientes:
– 1 presa ibérica.
– 4 patatas, peladas y cortadas en trozos.
– 1 taza de leche.
– 2 cucharadas de mantequilla.
– Sal y pimienta al gusto.
Pasos:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Sazona la presa ibérica con sal y pimienta y colócala en una bandeja de horno.
3. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la presa esté dorada por fuera y jugosa por dentro.
4. Mientras tanto, hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y colócalas en un bol.
5. Agrega la leche y la mantequilla a las patatas y machácalas hasta obtener un puré homogéneo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Retira la presa del horno y déjala reposar antes de cortarla en rodajas. Sirve junto con el puré de patatas.
Consejos y variaciones:
– Puedes añadir queso rallado al puré de patatas para darle un toque cremoso.
Conclusión
Las recetas de presa ibérica al horno son una opción deliciosa para disfrutar en casa. La presa ibérica es un corte de carne jugoso y tierno, que se presta para diferentes preparaciones al horno.
Al cocinar al horno, se obtiene una textura tierna y jugosa, y se potencia el sabor de la presa ibérica. Además, el horno es una alternativa saludable, ya que no requiere de grasas adicionales y permite conservar los nutrientes de los ingredientes.
Las recetas presentadas en este artículo son solo algunas opciones, pero te animamos a experimentar y crear tus propias recetas, personalizándolas de acuerdo a tus gustos y preferencias.
Ahora que conoces estas deliciosas opciones, te invitamos a disfrutar de una experiencia culinaria única en casa con las recetas de presa ibérica al horno. ¡Buen provecho!