El bacalao gratinado con alioli y tomate es un plato sumamente delicioso y popular en la cocina. Esta receta combina la suavidad y textura del bacalao con el sabor intenso del alioli y el dulce toque del tomate. Es una preparación perfecta para una cena especial o para sorprender a tus invitados con un plato exquisito y sofisticado. Además, esta receta es muy versátil, ya que se pueden realizar diferentes variantes adaptando los ingredientes a tus preferencias. En este artículo te explicaremos paso a paso cómo preparar este delicioso plato.
Ingredientes necesarios
Bacalao
Para esta receta necesitarás bacalao fresco o desalado, dependiendo de tus preferencias y disponibilidad. La cantidad necesaria dependerá de cuántas porciones quieras preparar. Si optas por el bacalao desalado, asegúrate de seguir correctamente el proceso de desalado para poder disfrutar de todo su sabor.
Alioli
El alioli es una salsa típica española que se elabora a base de ajo, huevo, aceite de oliva, limón y sal. Necesitarás una cantidad suficiente para cubrir el bacalao. Puedes ajustar los ingredientes según tu gusto personal, añadiendo más ajo para un sabor más intenso o más limón para un toque más ácido.
Tomate
El tomate puede ser fresco o enlatado, dependiendo de la temporada y la disponibilidad. Necesitarás una cantidad suficiente para cubrir el bacalao. Si utilizas tomate fresco, recuerda pelarlo y picarlo antes de utilizarlo en la receta. Si optas por tomate enlatado, ten cuidado con la cantidad de sal que añades al alioli, ya que el tomate enlatado suele estar salado.
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar el bacalao
Si has optado por utilizar bacalao desalado, asegúrate de seguir correctamente el proceso de desalado para eliminar el exceso de sal. Una vez desalado, seca el bacalao con papel absorbente y córtalo en porciones individuales.
Paso 2: Preparar el alioli
Para preparar el alioli, pela y pica los ajos finamente. En un mortero, machácalos junto con una pizca de sal hasta obtener una pasta. Añade el huevo y mezcla bien. A continuación, incorpora el aceite de oliva poco a poco, removiendo constantemente, hasta obtener una emulsión espesa y homogénea. Por último, exprime el limón y añade su jugo, ajustando el sabor con sal si es necesario.
Paso 3: Preparar el tomate
Si utilizas tomate fresco, pela los tomates y pícalos en trozos pequeños. Si optas por tomate enlatado, utiliza una lata de tomate triturado o pelado y pícalo en trozos más pequeños si lo deseas.
Paso 4: Montaje
Coloca las porciones de bacalao en una bandeja de horno y cubre cada porción con alioli. A continuación, reparte el tomate sobre el bacalao, cubriéndolo por completo.
Paso 5: Gratinar
Para gratinar el bacalao, precalienta el horno a una temperatura alta y hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que el bacalao esté dorado por encima. Ten cuidado de no dejarlo demasiado tiempo, ya que podría secarse.
Presentación y sugerencias de acompañamiento
Presentación en el plato
Para presentar el bacalao gratinado, puedes colocar una porción en el centro de cada plato y decorar con unas hojas de perejil o albahaca fresca. También puedes agregar un poco de aceite de oliva virgen extra por encima para realzar el sabor.
Acompañamiento recomendado
El bacalao gratinado con alioli y tomate se puede acompañar con diferentes guarniciones y ensaladas. Algunas opciones populares son patatas al horno, arroz blanco o una ensalada verde fresca. En cuanto a las bebidas, un vino blanco seco o un espumante son excelentes opciones para maridar con este plato.
Conclusiones
El bacalao gratinado con alioli y tomate es una receta exquisita que combina sabores y texturas en cada bocado. A través de este artículo, hemos compartido contigo la receta paso a paso, desde la elección del bacalao hasta el gratinado final. Esperamos que disfrutes preparando y saboreando este delicioso plato en compañía de tus seres queridos.
Receta alternativa con variaciones
Modificación de ingredientes principales
Si deseas variar la receta, puedes utilizar otros pescados o mariscos en lugar del bacalao fresco. Algunas opciones populares son el salmón, la lubina o los langostinos. Recuerda ajustar los tiempos de cocción según el tipo de pescado o marisco que elijas.
Modificaciones de alioli y tomate
Si quieres darle un toque diferente al alioli, puedes agregar hierbas frescas como el cilantro o el perejil, o incluso especias como el pimentón o el curry. En cuanto al tomate, puedes probar diferentes tipos de salsas, como una salsa de tomate picante o una salsa de tomate casera con aceitunas y alcaparras.
Palabras finales
En conclusión, el bacalao gratinado con alioli y tomate es una receta versátil y deliciosa que se adapta a diferentes gustos. Puedes experimentar con diferentes ingredientes y sabores para crear tu propia versión de este plato. Te invitamos a probar esta receta y a disfrutar de su sabor único.