
La ternera a la jardinera es un plato tradicional y muy popular en la gastronomía española. En este artículo, te enseñaremos cómo prepararlo siguiendo la receta de Karlos Arguiñano, reconocido chef y referente en el mundo culinario.
Origen y características de la ternera a la jardinera
La ternera a la jardinera tiene su origen en la cocina tradicional española. Se caracteriza por combinar la suavidad y jugosidad de la carne de ternera con una variedad de verduras frescas de temporada.
Los ingredientes básicos de esta receta son la ternera, las verduras de temporada, el caldo de carne y una selección de especias y aromáticas para realzar el sabor del plato.
Paso a paso: cómo hacer ternera a la jardinera según la receta de Karlos Arguiñano
Preparación de los ingredientes
- Corta la ternera en trozos del tamaño deseado.
- Pica las verduras en trozos uniformes.
- Calienta el caldo de carne en una cazuela o sartén grande.
Salteado de la carne y verduras
- Dora la carne en la cazuela o sartén con un poco de aceite.
- Añade las verduras y saltéalas hasta que estén doradas.
Cocción a fuego lento
- Agrega el caldo de carne caliente a la cazuela.
- Condimenta con las especias y aromáticas de tu elección.
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
Servir y presentar la ternera a la jardinera
- Retira la ternera y las verduras de la cazuela.
- Disponlas en un plato y decora con perejil fresco.
Consejos y variaciones para hacer la receta aún más deliciosa
Para escoger la mejor carne de ternera, te recomendamos elegir cortes tiernos y jugosos, preferiblemente de calidad. En cuanto a las verduras, puedes utilizar aquellas que estén de temporada para aprovechar su frescura y sabor. Además, puedes potenciar el sabor del plato añadiendo ingredientes como vino tinto o hierbas frescas al momento de la cocción.
Si tienes preferencias dietéticas especiales, como seguir una dieta vegetariana o sin gluten, puedes adaptar la receta sustituyendo la carne por proteínas vegetales o utilizando ingredientes libres de gluten en la preparación.
Cómo acompañar la ternera a la jardinera
La ternera a la jardinera se suele servir como plato principal, acompañado de guarniciones clásicas como patatas fritas, arroz blanco o puré de patatas. Para maridar, puedes optar por vinos tintos jóvenes o incluso por cervezas artesanales de estilo ale.
Conclusiones
La ternera a la jardinera según la receta de Karlos Arguiñano es un plato delicioso y nutritivo que combina la suavidad de la carne de ternera con una variedad de verduras frescas. Siguiendo los pasos y consejos mencionados en este artículo, podrás disfrutar de un plato tradicional de la cocina española en la comodidad de tu hogar.
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