La quinoa es un pseudocereal que ha ganado mucha popularidad en los últimos años debido a sus numerosos beneficios para la salud. Es un alimento altamente nutritivo, rico en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. En esta receta, combinamos la quinoa con verduras frescas y jugosos trozos de pollo para obtener un plato sabroso y saludable que complacerá a toda la familia.
¿Qué es la quinoa y por qué es tan popular?
Origen de la quinoa
La quinoa es originaria de los Andes, donde ha sido cultivada durante miles de años. Se considera un alimento básico en varios países sudamericanos, como Perú, Bolivia y Ecuador. En la actualidad, la quinoa se cultiva en diferentes partes del mundo, incluyendo Estados Unidos, Canadá, Australia y Europa.
Valor nutricional de la quinoa
La quinoa es única en su composición nutricional, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. Es una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que la convierte en una opción ideal para vegetarianos y veganos. Además, la quinoa es rica en fibra, hierro, magnesio, fósforo, zinc y vitaminas del grupo B.
Quinoa con Verduras y Pollo: Receta paso a paso
Ingredientes necesarios
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 calabacín, cortado en rodajas
- 1 cebolla, cortada en juliana
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la quinoa
- Enjuaga la quinoa con agua fría para eliminar la saponina, una sustancia natural que le da un sabor amargo.
- En una olla, agrega la quinoa y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido todo el líquido, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
- Retira la olla del fuego y deja reposar la quinoa tapada durante 5 minutos. Después, usa un tenedor para soltar los granos y esponjar la quinoa.
Preparación de las verduras y el pollo
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado y ya no esté rosado en el centro.
- Agrega la zanahoria, el pimiento, el calabacín, la cebolla y el ajo. Cocina por 5-7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Combinación de ingredientes y cocción final
- Agrega la quinoa cocida a la sartén con las verduras y el pollo.
- Mézclalo todo bien para que los sabores se combinen.
- Cocina a fuego medio durante 2-3 minutos, o hasta que esté todo bien caliente.
Variaciones y consejos adicionales
Opciones vegetarianas y veganas
Si prefieres una versión vegetariana o vegana de esta receta, puedes sustituir el pollo por tofu o tempeh. También puedes añadir más verduras, como espinacas, champiñones o brócoli, para aumentar el contenido de nutrientes.
Aderezos y especias adicionales
Para darle más sabor a esta receta, puedes agregar diferentes aderezos y especias. Prueba añadir salsa de soja, salsa de sriracha, jugo de limón o hierbas frescas como el cilantro o perejil.
Consejos de almacenamiento y reaprovechamiento
Si te sobra quinoa con verduras y pollo, puedes guardarla en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. También puedes congelarla en porciones individuales para disfrutarla en otro momento. Para reaprovechar los restos, puedes utilizarlos como relleno para tortillas, como relleno de empanadas o como base para una ensalada.
Conclusiones
La quinoa con verduras y pollo es una receta deliciosa y saludable que combina los beneficios nutricionales de la quinoa con los sabores frescos de las verduras y el pollo. Es un plato versátil que se adapta a diferentes gustos y dietas. Prueba esta receta y disfruta de una comida nutritiva y sabrosa.
¡Buen provecho!