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Receta de croquetas de jamón serrano: ¡descubre cómo hacer unas deliciosas!

diciembre 9, 2023
croquetas de jamon serrano

Las croquetas son un aperitivo muy popular en la gastronomía española. Su origen se remonta a los siglos XVII y XVIII, cuando se utilizaban como forma de aprovechar las sobras de carne. Hoy en día, las croquetas se han convertido en un plato muy apreciado tanto como aperitivo o entrante, como plato principal acompañado de una ensalada fresca.

Una de las variantes más sabrosas de las croquetas es la de jamón serrano. El intenso sabor del jamón serrano se combina perfectamente con la cremosidad de la masa, dando como resultado unas croquetas irresistibles.

I. Ingredientes

A continuación, se detallan los ingredientes necesarios para hacer croquetas de jamón serrano:

  • 150 gramos de jamón serrano
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de harina
  • 500 ml de leche
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva para freír
  • Nuez moscada, sal y pimienta al gusto

II. Preparación de la masa

A. Paso 1: Preparar el roux

El roux es una mezcla de harina y grasa que se utiliza como base para la masa de las croquetas. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

  1. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
  2. Añade la harina y remueve constantemente hasta que se forme una pasta.
  3. Cocina el roux durante unos minutos para eliminar el sabor a harina cruda.

B. Paso 2: Agregar el jamón serrano y otros ingredientes

Una vez que hayas preparado el roux, es hora de agregar el jamón serrano y otros ingredientes para dar sabor y textura a la masa de las croquetas:

  1. Añade el jamón serrano picado finamente al roux.
  2. Vierte la leche de manera gradual, mezclando constantemente, hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
  3. Sazona la masa con nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
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III. Formado y rebozado de las croquetas

A. Paso 1: Enfriar la masa

Para facilitar el formado de las croquetas, es importante enfriar la masa adecuadamente. Sigue estos pasos:

  1. Vuelca la masa en un recipiente y cúbrelo con papel film directamente sobre la superficie de la masa.
  2. Deja que la masa se enfríe en el refrigerador durante al menos dos horas, o hasta que esté firme al tacto.

B. Paso 2: Formar las croquetas

Una vez que la masa esté fría y firme, es hora de darle forma a las croquetas:

  1. Toma porciones de masa y dales forma alargada, como las croquetas tradicionales.
  2. Asegúrate de que todas las croquetas tengan el mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.

C. Paso 3: Rebozar las croquetas

El último paso antes de cocinar las croquetas es rebozarlas con pan rallado:

  1. Bate el huevo en un plato hondo.
  2. Pasa cada croqueta por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que estén completamente cubiertas.

IV. Fritura de las croquetas

Para obtener las croquetas perfectas, sigue estos pasos para freírlas:

  1. Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande.
  2. Fríe las croquetas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
  3. Retira las croquetas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

V. Presentación y acompañamientos

Las croquetas de jamón serrano se pueden disfrutar solas como aperitivo, o como plato principal acompañadas de ensalada fresca. También puedes servirlas con diferentes salsas, como alioli o salsa de tomate, para darles aún más sabor.

Conclusión

Ya tienes la receta completa para hacer unas deliciosas croquetas de jamón serrano. Estas croquetas son ideales para cualquier ocasión, ya sea una reunión con amigos o incluso para consentirte a ti mismo. Anímate a probar esta receta y disfruta del sabor único y exquisito de las croquetas de jamón serrano.

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