La merluza en salsa verde es un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente popular en el País Vasco. Esta receta, transmitida de generación en generación, se ha convertido en un clásico de la cocina casera. En este artículo, te invitamos a descubrir cómo hacer esta deliciosa receta paso a paso, siguiendo los consejos de la abuela.
I. Origen y popularidad de la merluza en salsa verde
La merluza en salsa verde es un plato que tiene sus raíces en la cocina vasca, conocida por su calidad y variedad de pescados. A lo largo de los años, esta receta ha ganado popularidad y se ha extendido a otras regiones de España y del mundo.
La clave de este plato está en la salsa verde, elaborada con ingredientes como ajo y perejil, que le dan un sabor único y fresco. La combinación de la merluza con esta salsa crea una armonía de sabores que resulta irresistible para los amantes del pescado.
II. Ingredientes para la receta de merluza en salsa verde
Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Merluza: fresca o congelada, según disponibilidad.
- Aceite de oliva: para dorar la merluza y elaborar la salsa verde.
- Ajo: picado finamente.
- Perejil: fresco y picado.
- Harina: para enharinar la merluza y espesar la salsa verde.
- Caldo de pescado: para dar sabor a la salsa.
- Vino blanco: opcional, pero recomendado para añadir un toque de sabor.
- Sal y pimienta: al gusto.
III. Preparación paso a paso de la merluza en salsa verde
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Para ello, limpia y corta la merluza en porciones individuales. También pica finamente el ajo y el perejil.
Paso 2: Enharinado y dorado de la merluza
Enharina ligeramente las porciones de merluza y dóralas en una sartén con aceite de oliva caliente. Esto le dará un bonito color dorado a la merluza y mejorará su textura.
Paso 3: Elaboración de la salsa verde
En una cazuela aparte, prepara la salsa verde. Sofríe el ajo y el perejil picados en aceite de oliva. Luego, añade una cucharada de harina y mezcla bien para espesar la salsa. Incorpora el caldo de pescado y el vino blanco, y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
Paso 4: Cocinado final de la merluza en salsa verde
Sumerge las porciones de merluza dorada en la salsa verde y déjalas cocinar a fuego lento hasta que estén en su punto.
IV. Presentación y acompañamientos de la merluza en salsa verde
Para presentar este exquisito plato, coloca las porciones de merluza en una fuente o plato hondo y vierte la salsa verde por encima. Puedes acompañar la merluza en salsa verde con patatas cocidas, arroz blanco o pan tostado.
V. Consejos y variaciones de la receta de merluza en salsa verde
Para obtener los mejores resultados al hacer esta receta, te recomendamos seguir los siguientes consejos:
- Utiliza merluza fresca de buena calidad para un sabor óptimo.
- Si lo deseas, puedes añadir almejas o gambas a la salsa verde para darle un toque de mariscos.
- Si sigues una dieta sin gluten, sustituye la harina por maicena u otro espesante sin gluten.
- Si sigues una dieta vegetariana, puedes sustituir la merluza por otra opción a base de proteínas vegetales, como tofu o tempeh.
Conclusión
La merluza en salsa verde es un auténtico festín para los amantes del pescado. Con sus sabores frescos y suculentos, este plato tradicional conquista el paladar de quienes lo prueban. Sigue los pasos de nuestra receta de la abuela y disfruta de este manjar casero. ¡No dejes de probarlo!