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Merluza en salsa verde de la abuela Pepi: aprende cómo hacer una deliciosa receta tradicional

febrero 15, 2024
merluza en salsa verde

La merluza es uno de los pescados más populares en la cocina tradicional, y su versatilidad en la preparación de diferentes recetas lo convierte en un favorito en muchas mesas. Pero no hay nada como una receta transmitida de generación en generación para darle un toque especial y auténtico a este plato. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer la merluza en salsa verde de la abuela Pepi, una receta tradicional que te transportará a los sabores de antaño.

Ingredientes necesarios para hacer merluza en salsa verde de la abuela Pepi

Para hacer esta deliciosa receta necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Merluza: 4 filetes de merluza fresca o congelada.
  • Almejas: 500 gramos de almejas frescas.
  • Ajo: 4 dientes de ajo.
  • Cebolla: 1 cebolla grande.
  • Perejil: un manojo de perejil fresco.
  • Aceite de oliva: 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • Vino blanco: 1/2 taza de vino blanco seco.
  • Caldo de pescado: 1 taza de caldo de pescado casero o de calidad.
  • Sal y pimienta: al gusto.

Pasos para hacer merluza en salsa verde de la abuela Pepi

Preparación previa

Antes de comenzar a cocinar, es importante realizar una preparación previa adecuada:

  • Si la merluza está congelada, asegúrate de descongelarla correctamente antes de usarla en la receta.
  • Limpia y lava bien las almejas para eliminar cualquier residuo de arena.
  • Pica finamente los ajos, la cebolla y el perejil.

Cocinar la salsa verde

La salsa verde es la base de esta receta y le aporta todo su sabor característico. Sigue estos pasos para prepararla:

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
  2. Añade los ajos picados y cocínalos hasta que estén dorados.
  3. Incorpora la cebolla picada y cocínala hasta que esté transparente.
  4. Agrega el perejil picado y remueve bien para que se mezclen los sabores.
  5. Vierte el vino blanco y cocínalo a fuego alto hasta que el alcohol se evapore.
  6. Añade el caldo de pescado y deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos minutos.
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Preparar la merluza y las almejas

Una vez que la salsa verde esté lista, es hora de preparar la merluza y las almejas:

  1. Salpimienta los filetes de merluza por ambos lados.
  2. Añade los filetes de merluza a la salsa verde y cocínalos durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que estén tiernos y bien cocidos.
  3. Retira la merluza de la sartén y reserva en un plato.
  4. Añade las almejas a la salsa verde y cocínalas hasta que se abran.
  5. Retira las almejas de la sartén y reserva junto a la merluza.

Terminar la salsa verde y servir

Para finalizar la merluza en salsa verde de la abuela Pepi, sigue estos pasos:

  1. Tritura la salsa verde con una batidora de mano hasta obtener una textura suave y homogénea.
  2. Añade la merluza y las almejas a la salsa verde triturada.
  3. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos para que los sabores se mezclen y la merluza y las almejas se impregnen de la salsa.
  4. Sirve la merluza en salsa verde caliente acompañada de patatas cocidas o arroz.

Conclusión

La merluza en salsa verde de la abuela Pepi es una receta tradicional que combina la frescura del pescado con el sabor intenso de la salsa verde. Es una preparación sencilla pero llena de encanto, ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia. Anímate a probar esta delicia en tu propia cocina y déjate sorprender por su sabor auténtico y reconfortante.