El bacalao a la riojana es un plato tradicional de la región de La Rioja en España. Esta receta se ha vuelto muy popular debido a su delicioso sabor y a su fácil preparación. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo hacer la mejor receta de bacalao a la riojana sin complicaciones.
I. Ingredientes necesarios
Para preparar el bacalao a la riojana necesitarás los siguientes ingredientes:
- Bacalao desalado: 400 gramos
- Tomates: 4 unidades
- Pimientos: 2 unidades
- Cebolla: 1 unidad
- Ajo: 4 dientes
- Aceite de oliva: 3 cucharadas
- Vino tinto: 1/2 taza (opcional)
- Guindilla: 1 unidad (opcional)
- Perejil: para decorar
- Sal y pimienta: al gusto
II. Paso a paso de la preparación
Sigue estos pasos detallados para preparar el bacalao a la riojana:
1. Preparación del bacalao desalado
Comienza desalando el bacalao si es necesario. Ponlo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Una vez desalado, retira cualquier exceso de sal y desmenúzalo en trozos grandes.
2. Sofrito de tomate, pimientos, cebolla y ajo
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados finamente y cocina hasta que estén dorados. Luego, añade los tomates y los pimientos cortados en trozos y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Integración del bacalao y el sofrito
Añade el bacalao desalado al sofrito de tomate, pimientos, cebolla y ajo. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina a fuego lento durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
4. Adición de líquidos y cocción
Si lo deseas, puedes añadir medio vaso de vino tinto y una guindilla a la preparación. Deja que el alcohol se evapore y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.
5. Tiempo de cocción y punto de cocción adecuado del bacalao
El tiempo de cocción del bacalao dependerá del grosor de los trozos y de tu preferencia de cocción. Asegúrate de cocinarlo hasta que esté tierno pero no se deshaga. Si lo prefieres más cocido, puedes dejarlo unos minutos más.
6. Finalización del plato y presentación
Una vez que el bacalao esté listo, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Decora con perejil picado y sírvelo acompañado de pan tostado, arroz blanco o patatas cocidas.
III. Consejos y variaciones
Aquí tienes algunos consejos adicionales para personalizar y mejorar la receta de bacalao a la riojana:
- Puedes ajustar la cantidad de ingredientes según tus gustos. Si te gusta más picante, añade más guindilla. Si prefieres menos tomate, reduce la cantidad.
- Para acompañar el bacalao, puedes preparar un delicioso arroz blanco o unas patatas cocidas.
- Si te sobra bacalao a la riojana, puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera por varios días. Para recalentarlo, recomendamos utilizar el horno o calentar suavemente en una sartén.
Conclusión
El bacalao a la riojana es una receta tradicional y deliciosa que puedes preparar fácilmente en tu propia cocina. Sigue nuestros pasos detallados y personaliza la receta según tus gustos. ¡No te pierdas la oportunidad de probar este plato icónico de La Rioja y disfrutar de su exquisito sabor!