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Fabes con almejas y langostinos receta asturiana: aprende a preparar este delicioso plato

noviembre 5, 2023
fabes con almejas y langostinos

Las fabes con almejas y langostinos es un plato tradicional de la cocina asturiana que combina ingredientes frescos y sabores intensos. Originario de la región norte de España, este plato se ha ganado popularidad en otras regiones debido a su delicioso sabor y textura única.

En la gastronomía asturiana, las fabes con almejas y langostinos ocupan un lugar especial. Este plato representa la esencia de la cocina tradicional asturiana, conocida por sus platos abundantes y sabrosos. Además, la combinación de las fabes con las almejas y los langostinos crea una armonía de sabores que resulta irresistible para aquellos que lo prueban.

Ingredientes necesarios

A continuación, se detallan los ingredientes necesarios para preparar unas fabes con almejas y langostinos:

  • Fabes: 250 gramos.
  • Almejas: 500 gramos.
  • Langostinos: 300 gramos.
  • Cebolla: 1 unidad.
  • Pimiento verde: 1 unidad.
  • Ajo: 2 dientes.
  • Tomate: 1 unidad.
  • Pimentón: 1 cucharadita.
  • Vino blanco: 100 ml.
  • Aceite de oliva: 2 cucharadas.
  • Sal: al gusto.
  • Perejil: para decorar.

Preparación de las fabes

Para preparar las fabes, sigue los siguientes pasos:

  1. Remoja las fabes en agua fría durante al menos 8 horas.
  2. Escurre las fabes remojadas y enjuágalas con agua fría.
  3. Cuando las fabes estén limpias, colócalas en una olla grande con agua fría.
  4. Añade la cebolla, el pimiento verde, los ajos y el tomate picados en trozos grandes.
  5. Cierra la olla y cocina las fabes a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, o hasta que estén tiernas.
  6. Agrega sal al gusto durante la cocción.
  7. Una vez las fabes estén tiernas, retira los vegetales y reserva las fabes con su caldo.

Preparación de las almejas y langostinos

Para la preparación de las almejas y los langostinos, sigue los siguientes pasos:

  1. Limpia las almejas en agua fría para eliminar cualquier impureza.
  2. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva.
  3. Añade las almejas y el vino blanco a la sartén y tapa. Cocina a fuego medio-alto hasta que las almejas se abran.
  4. Retira las almejas de la sartén y resérvalas.
  5. En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de oliva y los langostinos pelados.
  6. Cocina los langostinos hasta que estén dorados y cocidos por completo.
  7. Retira los langostinos de la sartén y resérvalos junto con las almejas.
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Elaboración final del plato

Para la elaboración final del plato, sigue los siguientes pasos:

  1. En la misma olla donde cocinaste las fabes, añade las almejas, los langostinos y el pimentón.
  2. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
  3. Si lo deseas, puedes añadir un poco de caldo de las fabes para obtener una salsa más líquida.
  4. Una vez hayas mezclado todos los ingredientes, prueba y ajusta la sal si es necesario.
  5. Retira del fuego y sirve las fabes con almejas y langostinos en platos individuales.
  6. Decora con perejil fresco para darle un toque de color.

Sugerencias adicionales

Para acompañar las fabes con almejas y langostinos, a continuación se ofrecen algunas sugerencias:

  • Marídalo con un buen vino blanco o una sidra asturiana para realzar los sabores del plato.
  • Para complementar el plato, puedes servir unas rebanadas de pan tostado y un poco de queso asturiano.

Variantes y recomendaciones adicionales

Si quieres darle tu toque personal a las fabes con almejas y langostinos, aquí tienes algunas variaciones y recomendaciones:

  • Puedes sustituir las fabes por judías blancas si no las encuentras en tu zona.
  • Si prefieres un toque más picante, puedes añadir una pizca de pimiento rojo picante o guindilla al plato.
  • Si deseas reducir la cantidad de marisco, puedes agregar otros ingredientes como calamares o pulpo.
  • Ajusta las cantidades de los ingredientes según tu gusto y el número de comensales.

Conclusión

Las fabes con almejas y langostinos son un plato sumamente sabroso y representativo de la cocina asturiana. La combinación de las alubias cremosas con los mariscos frescos crea una experiencia gastronómica única que vale la pena probar. Anímate a preparar esta deliciosa receta y disfruta de todos sus sabores y aromas.

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