Las fabes con almejas y langostinos es un plato tradicional de la cocina asturiana que combina ingredientes frescos y sabores intensos. Originario de la región norte de España, este plato se ha ganado popularidad en otras regiones debido a su delicioso sabor y textura única.
En la gastronomía asturiana, las fabes con almejas y langostinos ocupan un lugar especial. Este plato representa la esencia de la cocina tradicional asturiana, conocida por sus platos abundantes y sabrosos. Además, la combinación de las fabes con las almejas y los langostinos crea una armonía de sabores que resulta irresistible para aquellos que lo prueban.
Ingredientes necesarios
A continuación, se detallan los ingredientes necesarios para preparar unas fabes con almejas y langostinos:
- Fabes: 250 gramos.
- Almejas: 500 gramos.
- Langostinos: 300 gramos.
- Cebolla: 1 unidad.
- Pimiento verde: 1 unidad.
- Ajo: 2 dientes.
- Tomate: 1 unidad.
- Pimentón: 1 cucharadita.
- Vino blanco: 100 ml.
- Aceite de oliva: 2 cucharadas.
- Sal: al gusto.
- Perejil: para decorar.
Preparación de las fabes
Para preparar las fabes, sigue los siguientes pasos:
- Remoja las fabes en agua fría durante al menos 8 horas.
- Escurre las fabes remojadas y enjuágalas con agua fría.
- Cuando las fabes estén limpias, colócalas en una olla grande con agua fría.
- Añade la cebolla, el pimiento verde, los ajos y el tomate picados en trozos grandes.
- Cierra la olla y cocina las fabes a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, o hasta que estén tiernas.
- Agrega sal al gusto durante la cocción.
- Una vez las fabes estén tiernas, retira los vegetales y reserva las fabes con su caldo.
Preparación de las almejas y langostinos
Para la preparación de las almejas y los langostinos, sigue los siguientes pasos:
- Limpia las almejas en agua fría para eliminar cualquier impureza.
- En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva.
- Añade las almejas y el vino blanco a la sartén y tapa. Cocina a fuego medio-alto hasta que las almejas se abran.
- Retira las almejas de la sartén y resérvalas.
- En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de oliva y los langostinos pelados.
- Cocina los langostinos hasta que estén dorados y cocidos por completo.
- Retira los langostinos de la sartén y resérvalos junto con las almejas.
Elaboración final del plato
Para la elaboración final del plato, sigue los siguientes pasos:
- En la misma olla donde cocinaste las fabes, añade las almejas, los langostinos y el pimentón.
- Cocina a fuego medio durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Si lo deseas, puedes añadir un poco de caldo de las fabes para obtener una salsa más líquida.
- Una vez hayas mezclado todos los ingredientes, prueba y ajusta la sal si es necesario.
- Retira del fuego y sirve las fabes con almejas y langostinos en platos individuales.
- Decora con perejil fresco para darle un toque de color.
Sugerencias adicionales
Para acompañar las fabes con almejas y langostinos, a continuación se ofrecen algunas sugerencias:
- Marídalo con un buen vino blanco o una sidra asturiana para realzar los sabores del plato.
- Para complementar el plato, puedes servir unas rebanadas de pan tostado y un poco de queso asturiano.
Variantes y recomendaciones adicionales
Si quieres darle tu toque personal a las fabes con almejas y langostinos, aquí tienes algunas variaciones y recomendaciones:
- Puedes sustituir las fabes por judías blancas si no las encuentras en tu zona.
- Si prefieres un toque más picante, puedes añadir una pizca de pimiento rojo picante o guindilla al plato.
- Si deseas reducir la cantidad de marisco, puedes agregar otros ingredientes como calamares o pulpo.
- Ajusta las cantidades de los ingredientes según tu gusto y el número de comensales.
Conclusión
Las fabes con almejas y langostinos son un plato sumamente sabroso y representativo de la cocina asturiana. La combinación de las alubias cremosas con los mariscos frescos crea una experiencia gastronómica única que vale la pena probar. Anímate a preparar esta deliciosa receta y disfruta de todos sus sabores y aromas.