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Cómo se hacen los michirones murcianos – Receta tradicional de guiso de habas

diciembre 13, 2023
guiso de michirones murcianos

Los michirones murcianos son un plato típico de la región de Murcia, en España. Esta receta tradicional es una parte importante de la gastronomía local y se caracteriza por su sabor intenso y su textura cremosa. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar los michirones murcianos siguiendo la receta tradicional paso a paso.

Ingredientes para hacer michirones murcianos

Para preparar los michirones murcianos, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Habas secas: las habas secas son la base de este guiso y le dan su sabor característico. Puedes encontrarlas en tiendas especializadas o mercados locales.
  • Chorizo: el chorizo es un ingrediente clave en esta receta, aportando su sabor ahumado y picante.
  • Jamón: el jamón añade un toque de salinidad a los michirones murcianos y complementa perfectamente el sabor del chorizo.
  • Pimentón dulce: el pimentón es una especia esencial en la cocina murciana y le da a los michirones murcianos su color y sabor característico.
  • Aceite de oliva: el aceite de oliva se utiliza para hacer el sofrito y darle a los michirones murcianos un sabor más rico.
  • Caldo de verduras: el caldo de verduras se utiliza para cocinar las habas y darles su textura cremosa. También puedes utilizar caldo de pollo si lo prefieres.
  • Sal y pimienta: añade sal y pimienta al gusto para realzar los sabores del guiso.

Preparación de los michirones murcianos

Paso 1 – Preparación de las habas

Antes de cocinar las habas, es necesario remojarlas en agua fría durante al menos 12 horas. Esto ayudará a ablandarlas y reducirá su tiempo de cocción. Una vez remojadas, escúrrelas y enjuágalas antes de utilizarlas.

Paso 2 – Sofrito y añadir ingredientes

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el chorizo y el jamón y cocínalos hasta que estén dorados y suelten su grasa. Luego, añade el pimentón y remueve bien para mezclar los sabores.

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Paso 3 – Cocción lenta y adición de caldo

Añade las habas a la olla y mezcla con el sofrito. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, removiendo ocasionalmente para que no se peguen. Añade caldo poco a poco, asegurándote de que las habas estén siempre cubiertas.

Paso 4 – Rectificación de sabores y presentación

Prueba el guiso y ajusta los sabores según sea necesario, añadiendo sal y pimienta al gusto. Una vez las habas estén tiernas y el guiso haya adquirido una textura cremosa, estará listo para servir. Puedes presentar los michirones murcianos en platos individuales, decorarlos con perejil fresco picado y acompañarlos con pan crujiente.

Consejos y trucos para hacer los michirones murcianos perfectos

  • Si quieres acelerar el proceso de ablandamiento de las habas, puedes utilizar una olla a presión.
  • Añade un poco de azafrán al guiso para darle un sabor aún más auténtico.
  • Sirve los michirones murcianos junto con una copa de vino tinto de la región de Murcia para disfrutar de una experiencia gastronómica completa.

Variaciones de la receta de michirones murcianos

Existen diferentes variaciones de la receta tradicional de michirones murcianos. Algunas opciones incluyen:

  • Añadir verduras como zanahorias o calabacines para darle un toque más saludable al guiso.
  • Sustituir el chorizo por longaniza o salchichas ahumadas para una variación de sabor.
  • Incorporar hierbas aromáticas como tomillo o laurel para añadir más profundidad de sabor.

Conclusión

Los michirones murcianos son un plato tradicional que refleja la rica cultura gastronómica de la región de Murcia. Con ingredientes simples pero sabrosos, este guiso de habas es perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Sigue los pasos de la receta tradicional y personaliza tu plato según tus gustos y preferencias. ¡Disfruta de los michirones murcianos en la comodidad de tu hogar y déjate seducir por su sabor único!

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