Las croquetas de cocido son una delicia culinaria muy popular y versátil. Esta receta tradicional combina el sabor y la textura cremosa de una bechamel con los sabrosos trozos de carne de cocido. En este artículo te mostraremos cómo hacer estas croquetas paso a paso, para que puedas disfrutarlas en la comodidad de tu hogar. ¡Prepárate para saborear un plato clásico y delicioso!
Ingredientes necesarios para hacer croquetas de cocido
Los ingredientes que necesitarás para preparar las croquetas de cocido son los siguientes:
- Carne de cocido: puedes utilizar una combinación de pollo, cerdo y ternera. Desmenuza la carne y asegúrate de quitar cualquier hueso o grasa no deseada.
- Caldo de cocido: utilizarás el caldo como base para hacer la bechamel.
- Harina: necesitarás harina para espesar la bechamel y formar las croquetas.
- Leche: la leche se mezcla con la harina para crear la bechamel cremosa.
- Pan rallado: usarás el pan rallado para rebozar las croquetas antes de freírlas.
- Huevo: deberás batir el huevo para rebozar las croquetas antes de pasarlas por el pan rallado.
- Aceite para freír: utilizarás aceite caliente para freír las croquetas hasta que estén doradas y crujientes.
- Sal, pimienta y especias al gusto: podrás sazonar las croquetas con tus especias favoritas para darles un toque de sabor único.
Preparación del relleno de las croquetas de cocido
Paso 1: Preparación de la carne de cocido
Desmenuza la carne de cocido y asegúrate de quitar cualquier hueso o grasa no deseada. Puedes utilizar una combinación de pollo, cerdo y ternera según tus preferencias personales. La carne desmenuzada será el relleno de nuestras croquetas.
Paso 2: Elaboración de una bechamel con el caldo de cocido
El siguiente paso es hacer una bechamel cremosa utilizando el caldo de cocido como base. Calienta el caldo en una olla a fuego medio. Agrega harina y remueve constantemente hasta obtener una masa homogénea. Luego, incorpora la leche poco a poco, sin dejar de remover. Condimenta la bechamel con sal, pimienta y especias al gusto. Continúa cocinando la bechamel hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa.
Paso 3: Mezclar la carne desmenuzada con la bechamel
Una vez que la bechamel esté lista, mezcla la carne desmenuzada con la bechamel en un recipiente grande. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados y la mezcla sea homogénea. Esta será la base de nuestras croquetas de cocido.
Formado y rebozado de las croquetas
Paso 4: Formar las croquetas
Es momento de dar forma a nuestras croquetas. Puedes utilizar la técnica tradicional de «churro», que consiste en tomar una porción de la mezcla de carne y bechamel y darle forma alargada con las manos. También puedes utilizar una cuchara o una manga pastelera para dar forma a las croquetas.
Paso 5: Rebozar las croquetas
Una vez formadas las croquetas, es hora de rebozarlas. Pasa cada croqueta por pan rallado, asegurándote de que estén totalmente cubiertas. Si deseas una textura más crujiente, puedes hacer una doble capa de pan rallado.
Cocinar las croquetas
Paso 6: Freír las croquetas
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de añadir las croquetas. Fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados. Una vez fritas, colócalas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Servir y disfrutar
Paso 7: Servir las croquetas de cocido
Las croquetas de cocido se pueden servir como entrante, plato principal o incluso como aperitivo. Acompáñalas con una salsa casera, como mayonesa, alioli o una salsa picante para realzar su sabor. ¡Disfruta de estas deliciosas croquetas caseras y tradicionales!
Conclusión
Las croquetas de cocido son una receta tradicional que combina la cremosidad de la bechamel con los sabores intensos de la carne de cocido. Preparar estas croquetas en casa te brinda la satisfacción de disfrutar de un plato casero y delicioso. Anímate a probar esta receta y experimenta con diferentes rellenos y variaciones para crear tus propias versiones de las croquetas de cocido. ¡Buen provecho!