La quesada de Cantabria es una deliciosa especialidad culinaria que se ha convertido en un símbolo de la región. Su rica historia y singular sabor la convierten en un plato imprescindible para conocer la cultura gastronómica cantabra.
En este artículo te enseñaré cómo preparar la quesada de Cantabria utilizando la receta tradicional, para que puedas disfrutarla en casa y sorprender a tus invitados con este exquisito postre.
1. Historia de la quesada de Cantabria
La quesada de Cantabria tiene sus orígenes en el siglo XVII y ha ido evolucionando a lo largo de los años hasta convertirse en un símbolo de la gastronomía regional. Esta receta tradicional ha sido transmitida de generación en generación, preservando tanto los ingredientes como las técnicas de elaboración.
Los ingredientes clave de la quesada de Cantabria son el queso fresco, la mantequilla, la harina y el azúcar. Estos ingredientes se combinan cuidadosamente para obtener una mezcla suave y cremosa que luego se hornea hasta que adquiera ese característico color dorado.
Preservar esta receta ancestral es de suma importancia para la región, ya que representa una parte fundamental de su identidad culinaria.
2. Ingredientes necesarios
Para hacer la quesada de Cantabria, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Queso fresco: 500g
- Mantequilla: 200g
- Harina: 200g
- Azúcar: 200g
- Huevos: 4
- Limón: la ralladura de 1 limón
- Canela en polvo: al gusto
Estos ingredientes son fundamentales para obtener el sabor y la textura auténtica de la quesada de Cantabria.
3. Paso a paso: cómo hacer la quesada de Cantabria
Preparación de la masa
El primer paso para hacer la quesada de Cantabria es preparar la masa. Sigue esta guía paso a paso:
- En un bol, mezcla el queso fresco con la mantequilla previamente derretida.
- Agrega el azúcar y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade la harina tamizada y los huevos, uno a uno, mezclando después de cada adición.
- Agrega la ralladura de limón y la canela en polvo al gusto, y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Deja reposar la masa durante 30 minutos en la nevera para que adquiera consistencia.
Es importante que la masa quede suave y sin grumos, por lo que asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes. La consistencia de la masa es clave para obtener una quesada perfecta, así que presta atención a este paso.
El horneado de la quesada
Una vez que la masa esté lista, es hora de hornear la quesada de Cantabria:
- Elige un molde redondo y engrásalo con un poco de mantequilla.
- Vierte la masa en el molde y alísala con una espátula.
- Prende el horno a 180 grados Celsius y deja que se caliente.
- Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la quesada esté dorada y firme al tacto.
- Saca la quesada del horno y déjala enfriar antes de desmoldarla.
El horneado es un paso crítico para obtener una quesada de Cantabria perfecta. Elige el molde adecuado, asegúrate de que el horno esté bien caliente y ten paciencia mientras se hornea para obtener un resultado espectacular.
4. Tips y consejos adicionales
Para darle un toque especial a tu quesada de Cantabria, puedes probar estas sugerencias:
- Añade pasas o nueces picadas a la masa antes de hornear para agregarle un poco más de textura y sabor.
- Decora la quesada con una pizca de canela en polvo o azúcar glas espolvoreado por encima.
- Sirve la quesada acompañada de una bola de helado de vainilla o una salsa de frutos rojos para un contraste de sabores.
Estos pequeños detalles harán que tu quesada de Cantabria sea aún más especial y deliciosa.
Conclusión
La quesada de Cantabria es un tesoro gastronómico que debes conocer y disfrutar. Siguiendo esta receta tradicional paso a paso, podrás obtener una quesada auténtica y deliciosa en la comodidad de tu hogar.
No pierdas la oportunidad de preservar esta receta ancestral y sorprender a tu familia y amigos con el sabor único de la quesada de Cantabria.