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¡Descubre cómo freír bacalao y lograr que quede crujiente en 5 simples pasos!

octubre 31, 2023
bacalao frito crujiente

Freír bacalao de forma crujiente puede ser todo un desafío, pero con los pasos adecuados, puedes lograrlo fácilmente. En este artículo, te mostraremos cómo freír el bacalao de manera que quede jugoso por dentro y crujiente por fuera. Esto resaltará su sabor y te permitirá disfrutar de un plato delicioso. ¿Estás listo para aprender? Sigue leyendo para descubrir los 5 pasos imprescindibles.

Paso 1: Escoge el bacalao fresco de calidad

La elección del bacalao es fundamental para obtener buenos resultados en su fritura. Opta por un bacalao fresco y de calidad para asegurarte de que tenga la textura y el sabor adecuados. Al elegirlo, revisa su apariencia; debe tener un aspecto brillante y no presentar manchas ni decoloraciones. Además, presta atención al olor, que debe ser agradable y fresco.

Paso 2: Prepara una marinada para potenciar el sabor

Antes de freír el bacalao, puedes preparar una marinada para potenciar su sabor. Para ello, mezcla aceite de oliva, ajo picado y hierbas aromáticas como perejil o romero. Deja marinar el bacalao en esta mezcla durante al menos 30 minutos para que absorba los sabores. Esto le dará un toque extra de delicioso sabor.

Paso 3: Escurre y seca bien el bacalao antes de freírlo

Antes de freír el bacalao, asegúrate de eliminar el exceso de agua que pueda tener. Esto es importante para lograr una fritura crujiente. Coloca el bacalao sobre papel absorbente o una rejilla para que el agua se escurra. Luego, sécalo cuidadosamente con papel absorbente para eliminar la humedad restante. Es importante que el bacalao esté bien seco antes de proceder al siguiente paso.

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Paso 4: Empana el bacalao correctamente

El empanado es clave para lograr una capa crujiente en el bacalao. Para ello, necesitarás harina, huevos batidos y pan rallado. Pasa cada trozo de bacalao por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándote de que esté bien cubierto en cada paso. Asegúrate de que el empanado sea uniforme para obtener una fritura perfecta.

Paso 5: Fríe el bacalao en el aceite adecuado a la temperatura correcta

El último paso es freír el bacalao en el aceite adecuado a la temperatura correcta. Elige un aceite con un punto de humeo alto, como el aceite de girasol o el aceite de oliva, para asegurarte de que no se queme durante la fritura. Además, es importante controlar la temperatura del aceite para evitar que el bacalao se queme o absorba demasiado aceite. La temperatura ideal para freír el bacalao suele ser de unos 180°C. Cocina los trozos de bacalao durante unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.

Conclusiones

Para freír el bacalao de forma crujiente y deliciosa, es importante seguir estos 5 simples pasos: escoger bacalao fresco de calidad, preparar una marinada para potenciar el sabor, escurrir y secar bien el bacalao, empanarlo correctamente y freírlo en el aceite adecuado a la temperatura correcta. Siguiendo estos pasos, lograrás un bacalao frito perfectamente crujiente y sabroso que deleitará a todos los comensales. ¡Pon en práctica estos consejos y disfruta de este plato clásico de manera excepcional!