Saltar al contenido

Cómo cocinar bacalao congelado al punto de sal: la mejor receta paso a paso

septiembre 24, 2024
bacalao congelado cocinado al punto de sal

El bacalao congelado al punto de sal es un plato muy popular en muchas culturas culinarias. La combinación de la textura suave y jugosa del bacalao con el sabor intenso de la sal lo convierte en una delicia para el paladar. Sin embargo, para obtener el resultado perfecto, es importante seguir una receta paso a paso. En este artículo, te mostraremos cómo preparar el bacalao congelado al punto de sal de la mejor manera.

Preparación del bacalao congelado

Descongelación adecuada del bacalao

La descongelación adecuada del bacalao es fundamental para garantizar su calidad y textura. Existen varios métodos recomendados para descongelar el bacalao:

  • Método de descongelación en el refrigerador: Coloca el bacalao congelado en un recipiente y déjalo en el refrigerador durante aproximadamente 24 horas.
  • Método de descongelación en agua fría: Coloca el bacalao congelado en una bolsa sellada y sumérgelo en agua fría durante aproximadamente 2 horas.

Remojo del bacalao en agua

Antes de cocinar el bacalao, es recomendable remojarlo en agua para eliminar el exceso de sal. Sigue estos pasos para remojar el bacalao correctamente:

  1. Paso 1: Llena un recipiente con agua fría.
  2. Paso 2: Coloca el bacalao en el recipiente y déjalo remojar durante al menos 12 horas, cambiando el agua cada 4 horas.
  3. Paso 3: Pasado el tiempo de remojo, retira el bacalao del agua y sécalo con papel absorbente.

Elaboración del punto de sal

Ingredientes para el punto de sal

Para elaborar el punto de sal, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Bacalao congelado: Asegúrate de utilizar bacalao de alta calidad para obtener el mejor resultado.
  • Sal: Utiliza sal gruesa de alta calidad para lograr el sabor adecuado.
Descubre más  ¿Cómo se corta un jamón entero? Aprende la técnica adecuada ahora

Proceso de elaboración del punto de sal

Sigue estos pasos detallados para elaborar el punto de sal:

  1. Paso 1: Coloca una capa de sal en un recipiente lo suficientemente grande como para cubrir completamente el bacalao.
  2. Paso 2: Coloca el bacalao encima de la capa de sal y cúbrelo completamente con más sal.
  3. Paso 3: Deja reposar el bacalao en la sal durante al menos 48 horas en el refrigerador.
  4. Paso 4: Retira el bacalao de la sal y elimina el exceso de sal sacudiéndolo suavemente.

Consejo: Ajusta la cantidad de sal según tu preferencia personal. Recuerda que el bacalao ya estará salado, así que es importante probarlo antes de añadir más sal.

Cocinando el bacalao al punto de sal

Método de cocción recomendado

El método de cocción al horno es altamente recomendado para cocinar el bacalao al punto de sal. Aquí te explicamos cómo hacerlo:

  1. Paso 1: Prepara el horno precalentándolo a 180 grados Celsius.
  2. Paso 2: Coloca el bacalao en una bandeja para hornear y rocía con un poco de aceite de oliva.
  3. Paso 3: Hornea el bacalao durante 20-25 minutos, o hasta que esté cocido y jugoso.

Este método de cocción permite que el bacalao conserve su humedad y sabor, resultando en un delicioso plato al punto de sal.

Tiempo y temperatura de cocción

El tiempo de cocción puede variar según el tamaño y grosor del bacalao. Generalmente, se recomienda cocinarlo durante 20-25 minutos a 180 grados Celsius. Es importante vigilar la cocción para evitar el sobre cocinado, ya que esto puede resultar en un bacalao seco.

Descubre más  Descubre dónde disfrutar del mejor pescaíto de la Bahía de Cádiz | El Pescaito de la Bahía de Cádiz

Presentación y acompañamiento

Ideas para presentar el bacalao

Para presentar el bacalao congelado al punto de sal, te sugerimos las siguientes ideas:

  • Plato principal: Sirve el bacalao en un plato grande, colocando el punto de sal en el centro y rodeándolo con guarniciones.
  • Decoraciones y guarniciones: Decora el plato con rodajas de limón, ramitas de perejil fresco y aceite de oliva. Acompaña el bacalao con patatas al horno, verduras salteadas o una ensalada fresca.

Acompañamientos ideales

Acompaña tu bacalao al punto de sal con platos y alimentos que complementen su sabor. Algunas sugerencias incluyen:

  • Platos: Patatas al horno, arroz blanco o ensaladas frescas.
  • Vinos y otros licores: Vinos blancos secos, como el Albariño o el Verdejo, son excelentes opciones para maridar el bacalao al punto de sal.

Conclusiones

En conclusión, cocinar bacalao congelado al punto de sal es todo un arte culinario. Siguiendo una receta detallada y utilizando los métodos adecuados, podrás lograr un plato delicioso y lleno de sabor. Procura seleccionar ingredientes de calidad y prestar atención a cada etapa del proceso. Así, disfrutarás de un bacalao congelado al punto de sal perfectamente cocinado y listo para ser degustado.