Saltar al contenido

Chipirones en su tinta de David de Jorge – Receta fácil y deliciosa

noviembre 8, 2023
plato de chipirones en tinta

Los chipirones son uno de los platos más populares de la gastronomía española. Son conocidos por su sabor único y su versatilidad en la cocina. Si hay alguien que sabe cómo hacerlos de forma tradicional y deliciosa, es David de Jorge, reconocido chef especializado en recetas tradicionales. En este artículo, te mostraremos paso a paso cómo preparar unos deliciosos chipirones en su tinta siguiendo la receta de David de Jorge.

Ingredientes necesarios

  • 1 kg de chipirones frescos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

Paso 1: Limpiar y preparar los chipirones

Lo primero que debes hacer es limpiar los chipirones. Para ello, retira la cabeza y las vísceras y lava cuidadosamente el cuerpo del chipirón bajo agua fría. A continuación, corta los tentáculos y reserva tanto los cuerpos como los tentáculos.

Paso 2: Preparar la salsa de tinta

En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y cocina la cebolla picada y los ajos picados hasta que estén dorados. Añade los tentáculos de los chipirones y cocínalos durante unos minutos. Luego, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Una vez evaporado, añade sal, pimienta y la tinta de los chipirones previamente extraída. Remueve bien y cocina la salsa durante unos minutos más.

Paso 3: Cocinar los chipirones en la salsa

Agrega los cuerpos de los chipirones limpios a la salsa de tinta y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos.

Paso 4: Presentación y sugerencias de acompañamiento

Para presentar los chipirones en su tinta, puedes colocarlos en un plato con un poco de salsa y decorar con perejil picado. Puedes servirlos acompañados de arroz blanco, pan tostado o una ensalada fresca.

Descubre más  Aprende a disfrutar del delicioso bacalao a la muselina de ajo en casa

Tips adicionales

  • Puedes añadir algún tipo de marisco adicional a la receta, como gambas o langostinos, para darle un toque extra de sabor.
  • Los chipirones en su tinta pueden ser congelados y consumidos más adelante. Solo asegúrate de descongelarlos completamente antes de calentarlos nuevamente.

Origen e historia de los chipirones en su tinta

Los chipirones en su tinta son una receta tradicional de la cocina vasca. Se cree que este plato tiene sus orígenes en los pescadores del País Vasco, que utilizaban la tinta de los calamares y chipirones para realzar el sabor de sus guisos. Desde entonces, la receta se ha popularizado y se ha convertido en un clásico de la cocina española.

Consejos para la elección de los chipirones

Para asegurarte de elegir los chipirones más frescos y de mejor calidad, te recomendamos visitar un mercado de pescado local. Busca aquellos chipirones que tengan un brillo natural en su piel y que estén firmes al tacto. Evita los que tengan un olor fuerte y desagradable.

Conclusión

Preparar unos deliciosos chipirones en su tinta siguiendo la receta de David de Jorge es una excelente manera de disfrutar de un plato tradicional y lleno de sabor. Experimenta con los ingredientes y sírvelos en diferentes ocasiones. ¡Buen provecho!

Comentarios y preguntas

Si tienes alguna pregunta o comentario sobre esta receta, no dudes en dejar tu mensaje a continuación. Estaremos encantados de ayudarte.

Sobre David de Jorge

David de Jorge es un reconocido chef vasco conocido por su pasión por la cocina tradicional y su habilidad para recrear recetas clásicas de forma innovadora. Ha sido galardonado con diversos premios y es autor de varios libros de cocina.

Descubre más  Cómo hacer una deliciosa careta de cerdo frita con ajos - Receta fácil y sabrosa

Cerrar pensamiento

«La cocina es un arte que nos permite experimentar con sabores y texturas. Los chipirones en su tinta son una muestra de cómo la tradición puede ser reinventada en la cocina, dando lugar a platos deliciosos y llenos de historia.» – David de Jorge