Las carrilleras de ternera se han convertido en uno de los platos más populares en la cocina actual. Su textura tierna y su sabor intenso hacen que sean irresistibles para aquellos amantes de la buena comida. En esta receta, combinamos las carrilleras de ternera con dos ingredientes que potencian su sabor al máximo: el vino tinto y el chocolate. La combinación de estas dos delicias culinarias crea una explosión de sabores en cada bocado. Es importante seguir cada paso de esta receta para obtener unas carrilleras tiernas y llenas de sabor.
Ingredientes necesarios
- 4 carrilleras de ternera
- 2 tazas de vino tinto
- 100 gramos de chocolate negro
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 4 tomates
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
Paso 1: Adobado de las carrilleras
En un recipiente, mezcla el vino tinto, la cebolla picada, los ajos machacados, las zanahorias y el apio cortados en trozos grandes. Añade sal y pimienta al gusto. Coloca las carrilleras en la mezcla y asegúrate de que queden completamente cubiertas. Deja marinar en la nevera durante al menos 24 horas para que absorban todos los sabores.
Paso 2: Dorar las carrilleras
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Retira las carrilleras del adobo y sécalas con papel absorvente. Añade las carrilleras a la sartén y dora por ambos lados hasta que estén bien selladas. Esto ayudará a que las carrilleras mantengan sus jugos y le dará un sabor adicional. Retira las carrilleras de la sartén y reserva.
Paso 3: Preparación de la salsa de vino tinto y chocolate
En la misma sartén donde doraste las carrilleras, agrega las cebollas picadas y los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados. Agrega los tomates (previamente pelados y picados) y cocina hasta que se deshagan. A continuación, agrega el vino tinto y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos. Una vez que el vino ha reducido un poco, agrega el chocolate negro y remueve hasta que se derrita por completo y se integre con la salsa.
Paso 4: Cocinar las carrilleras a fuego lento
Regresa las carrilleras a la sartén con la salsa de vino tinto y chocolate. Añade suficiente agua o caldo de carne para cubrir las carrilleras. Deja que la salsa hierva y luego reduce el fuego a fuego lento. Cocina durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las carrilleras estén tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor. Asegúrate de voltear las carrilleras de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.
Paso 5: Presentación final
Sirve las carrilleras de ternera al vino tinto y chocolate en platos individuales. Puedes acompañarlas con puré de patatas, patatas asadas o una ensalada fresca. Decora con hojas de cilantro o perejil fresco para darle un toque de color. Disfruta de este plato lleno de sabor y textura intensa.
Consejos y variantes
– Si deseas darle un toque más intenso de chocolate, puedes agregar más cantidad. Prueba con diferentes tipos de chocolate para encontrar el sabor que más te guste.
– Si no tienes tiempo para marinar las carrilleras durante 24 horas, déjalas marinar al menos durante 4 horas.
– Puedes agregar otros ingredientes a la salsa de vino tinto y chocolate, como especias o hierbas frescas, para darle un sabor más personalizado.
– Si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar un poco de harina o maicena al final de la cocción para espesarla.
Recomendaciones de maridaje
Las carrilleras de ternera al vino tinto y chocolate combinan muy bien con vinos tintos de cuerpo medio a completo, como un Cabernet Sauvignon, Merlot o Malbec. El sabor intenso de la carne se equilibra perfectamente con la suavidad del chocolate y los taninos del vino. Como acompañamientos, puedes optar por puré de patatas o un risotto cremoso.
Conclusiones
La receta de carrilleras de ternera al vino tinto y chocolate es una combinación irresistible de sabores. El adobo y la cocción lenta hacen que las carrilleras sean jugosas y tiernas, mientras que la salsa de vino tinto y chocolate agrega una capa de sabor intensa y deliciosa. Te animamos a probar esta receta y a disfrutar de una experiencia culinaria única.
¡Buon appetito!