La carrillera de ternera es un plato que goza de gran popularidad debido a su sabor delicioso y su textura tierna. Este corte de carne se obtiene de las mejillas del animal y es conocido por su gran versatilidad en la cocina. Una de las formas más rápidas y convenientes de cocinar la carrillera de ternera es utilizando una olla express. En este artículo, aprenderás cómo hacerla de manera fácil y rápida, manteniendo todos los sabores y nutrientes.
¿Qué es la carrillera de ternera?
La carrillera de ternera es un corte de carne que se obtiene de las mejillas del animal. Es conocido por ser una carne muy tierna y jugosa, debido a la cantidad de grasa intramuscular que contiene. Esto la hace perfecta para cocinar tanto a fuego lento como en olla express, ya que se deshace en la boca y adquiere un sabor delicioso.
Ventajas de cocinar carrillera de ternera en olla express
Una de las principales ventajas de utilizar una olla express para cocinar la carrillera de ternera es la reducción del tiempo de cocción. La olla express trabaja a una alta presión, lo que acelera el proceso de cocción de la carne. Además, al cocinar a alta presión, se asegura que los sabores y nutrientes se mantengan en el interior de la carne, resultando en un plato más sabroso y nutritivo.
Ingredientes necesarios
Para hacer carrillera de ternera en olla express, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carrillera de ternera
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino tinto
- Caldo de carne o agua
Pasos para preparar carrillera de ternera en olla express
Paso 1: Preparación de la carne
Comienza limpiando la carrillera de ternera, eliminando cualquier exceso de grasa que pueda tener. Luego, sazona la carne con sal y pimienta al gusto. Puedes dejarla reposar con los condimentos durante unos minutos para que absorba los sabores.
Paso 2: Preparación de la olla express
A continuación, prepara la olla express siguiendo las instrucciones del fabricante. Asegúrate de ajustar la presión de cocción adecuada según las indicaciones para la carrillera de ternera. También puedes agregar un poco de aceite de oliva en el fondo de la olla para evitar que la carne se pegue.
Paso 3: Cocinar la carrillera de ternera en la olla express
Una vez que la olla express esté lista, coloca la carrillera de ternera en el interior de la olla y añade la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo y la hoja de laurel. Luego, incorpora el vino tinto y el caldo de carne o agua, lo suficiente para que cubra la carne. Cierra la olla herméticamente y colócala en el fuego.
Deja que la olla se caliente hasta alcanzar la presión deseada y reduce el fuego a una temperatura baja o media. Cocina la carrillera de ternera durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o según las indicaciones de tiempo de cocción para este tipo de carne.
Una vez que haya transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que se enfríe un poco antes de abrir la tapa. Ten cuidado al abrir la olla, ya que el vapor puede ser muy caliente.
Paso 4: Retirar y servir
Retira la carrillera de ternera de la olla express y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en porciones. Puedes servirla acompañada de las zanahorias y cebollas cocidas en la olla, o puedes preparar una salsa aparte para acompañarla. Sirve el plato caliente y ¡disfruta!
Consejos adicionales para cocinar carrillera de ternera en olla express
Aquí tienes algunos consejos adicionales que te ayudarán a mejorar aún más la preparación de la carrillera de ternera en olla express:
- Ajusta el sabor de la salsa agregando especias o hierbas adicionales según tu preferencia.
- Si prefieres una textura más suave y tierna, puedes aumentar el tiempo de cocción en la olla express.
- Si deseas obtener una salsa más espesa, puedes retirar la carne y las verduras de la olla express una vez que estén cocidas y reducir la salsa a fuego medio hasta que alcance la consistencia deseada.
- Experimenta con diferentes líquidos en la olla express, como caldo de verduras o incluso cerveza, para darle un toque de sabor extra.
Conclusión
La carrillera de ternera en olla express es una deliciosa opción para disfrutar en cualquier ocasión. Su preparación es rápida y sencilla, y los resultados son espectaculares. Aprovecha los beneficios de la olla express para cocinar este platillo y sorprende a tus invitados con su sabor y textura exquisitos. ¡No dudes en probar esta receta y disfrutar de una deliciosa carrillera de ternera en olla express!