Los calamares a la romana son un plato tradicional y muy popular en la gastronomía mediterránea. Esta preparación consiste en calamares tiernos y frescos rebozados en harina y especias, y luego fritos hasta obtener una textura crujiente y un sabor delicioso. La receta de los calamares a la romana puede variar dependiendo de la región, pero en esta ocasión presentamos la receta del renombrado chef Nandu Jubany, conocido por su excelencia en la cocina mediterránea.
¿Qué son los calamares a la romana?
Los calamares a la romana son una preparación culinaria que consiste en calamares limpios y cortados en anillas, adobados en una mezcla de harina y especias, y posteriormente fritos en aceite caliente hasta obtener una textura crujiente y un color dorado. Este plato tiene su origen en la cocina italiana y se ha extendido a lo largo del Mediterráneo debido a su sabor único y su facilidad de preparación.
Receta de Nandu Jubany para calamares a la romana
Nandu Jubany es un reconocido chef español especializado en cocina mediterránea. Su enfoque en la frescura de los ingredientes y su dominio de las técnicas culinarias hacen de su receta de calamares a la romana una auténtica delicia. Sigue los pasos a continuación para disfrutar de unos calamares a la romana perfectos:
Ingredientes para los calamares a la romana según Nandu Jubany:
- Calamares frescos
- Harina de trigo
- Especias (pimienta, sal, ajo en polvo, perejil)
- Aceite para freír
Preparación paso a paso de los calamares a la romana según Nandu Jubany:
- Limpia los calamares, retirando las vísceras y la piel. Corta los cuerpos en anillas y reserva.
- Prepara el adobo mezclando en un recipiente las especias (pimienta, sal, ajo en polvo y perejil) con un poco de aceite. Añade los calamares y deja reposar durante al menos 30 minutos para que adquieran sabor.
- En otro recipiente, mezcla la harina de trigo con más especias al gusto.
- Escurre los calamares del adobo y rebózalos en la mezcla de harina y especias, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Freír los calamares en pequeñas cantidades hasta que estén dorados y crujientes, unos 2-3 minutos por cada lado.
- Escurre los calamares en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Consejos de Nandu Jubany para obtener los mejores calamares a la romana:
Seguir los consejos del chef Nandu Jubany te ayudará a mejorar el resultado final de tu receta de calamares a la romana:
- Elige calamares frescos y de calidad para obtener un sabor óptimo.
- Mantén la temperatura del aceite constante y no sobrecargues la sartén para evitar que los calamares se peguen.
- No los frías demasiado tiempo, ya que podrían quedar duros. El tiempo de fritura ideal es de 2-3 minutos por lado.
Presentación y acompañamiento de los calamares a la romana según Nandu Jubany:
Para presentar los calamares a la romana de manera apetitosa, puedes servirlos en un plato decorado con unas rodajas de limón o acompañarlos con una salsa alioli casera. También puedes servirlos como parte de una ensalada mediterránea con tomates cherry, aceitunas y hojas de rúcula.
Variaciones de la receta de Nandu Jubany para los calamares a la romana:
Si quieres darle un toque personal a la receta de los calamares a la romana, puedes probar algunas variaciones, como añadir un poco de pimentón dulce o picante a la mezcla de harina y especias, o agregar un toque de limón exprimido en el adobo. También puedes experimentar con ingredientes adicionales, como trozos de ajo frito o ralladura de limón.
Conclusión
Preparar calamares a la romana siguiendo la receta de Nandu Jubany es una experiencia deliciosa que te permitirá disfrutar de uno de los platos más emblemáticos de la cocina mediterránea. Sigue los pasos detallados, añade tu toque personal y sorprende a tus familiares y amigos con unos calamares a la romana irresistibles.