Los calamares a la plancha son un delicioso plato de mariscos que se ha vuelto muy popular en la cocina mediterránea. Esta receta, según la versión de Karlos Arguiñano, resalta los sabores naturales del calamar y es una forma sencilla y saludable de disfrutar de este marisco.
Ingredientes necesarios
- 1 kg de calamares
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco
Preparación paso a paso
Paso 1 – Limpieza y preparación de los calamares
Lo primero que debemos hacer es limpiar los calamares. Retiramos la cabeza, los tentáculos y las vísceras. Luego, quitamos la piel y la película transparente que los cubre. Cortamos los calamares en aros de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Reservamos.
Paso 2 – Marinar los calamares
Para realzar el sabor de los calamares, los marinaremos en una mezcla de aceite de oliva, el jugo de medio limón, los ajos picados y una pizca de sal y pimienta. Dejamos marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
Paso 3 – Preparación de la parrilla
Mientras los calamares se marinan, preparamos la parrilla. Encendemos el fuego y dejamos que se caliente durante unos minutos. Untamos la parrilla con un poco de aceite de oliva para evitar que los calamares se peguen.
Paso 4 – Cocinar los calamares a la plancha
Colocamos los calamares en la parrilla caliente y los cocinamos durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y tiernos. No debemos cocinarlos demasiado tiempo para evitar que se vuelvan duros y gomosos.
Paso 5 – Servir y disfrutar
Una vez que los calamares estén listos, los retiramos de la parrilla y los colocamos en un plato. Espolvoreamos con perejil picado y exprimimos un poco de jugo de limón por encima. Podemos acompañarlos con una ensalada fresca y disfrutar de un delicioso plato de calamares a la plancha.
Consejos y variaciones
- Podemos agregar algunas especias como pimentón, ajo en polvo o hierbas provenzales al marinado para darle un toque extra de sabor.
- Si no tenemos una parrilla, también podemos cocinar los calamares en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva.
- Se pueden añadir otros mariscos como gambas o vieiras a la parrilla para complementar la receta.
Beneficios nutricionales de los calamares
Los calamares son una excelente fuente de proteínas magras y contienen bajos niveles de grasa y calorías. También son ricos en vitaminas y minerales, como el hierro, el magnesio y el zinc. Además, son una gran fuente de omega-3, un ácido graso esencial que promueve la salud del corazón y el cerebro.
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Conclusiones
Los calamares a la plancha según la receta de Karlos Arguiñano son una opción excelente para disfrutar de un plato de mariscos saludable y delicioso. Con un poco de preparación y atención a los detalles, podrás deleitarte con unos calamares tiernos, sabrosos y llenos de sabor.