El bacalao al pil pil es uno de los platos más populares de la cocina vasca. Su característica salsa pil pil, elaborada a partir del aceite de oliva, los ajos y la guindilla, le da un sabor delicioso y auténtico. En esta ocasión, aprenderemos a preparar esta receta utilizando la Thermomix, siguiendo los pasos proporcionados por Juani de Ana Sevilla, una reconocida experta en cocina con Thermomix.
1. Preparación de los ingredientes para el bacalao al pil pil
Antes de comenzar con la preparación del bacalao al pil pil, es necesario asegurarnos de contar con todos los ingredientes necesarios. Para esta receta, necesitaremos:
- Bacalao desalado: es importante desalar correctamente el bacalao antes de su preparación.
- Aceite de oliva: utilizado para la elaboración de la salsa pil pil.
- Ajos: aportan sabor y aroma al sofrito.
- Guindilla: proporciona un toque de picante al platillo.
- Sal: para sazonar el bacalao al gusto.
Asegúrate de desalar el bacalao correctamente antes de comenzar con la preparación del plato.
2. Preparación del bacalao al pil pil en Thermomix según Juani de Ana Sevilla
a. Paso 1 – Sofrito de ajos y guindilla:
Configuraremos la Thermomix para hacer el sofrito necesario para el bacalao al pil pil. A continuación, se detallan los pasos específicos:
- Colocar la guindilla y los ajos en el vaso de la Thermomix.
- Triturar los ajos y la guindilla durante unos segundos a velocidad alta.
- Agregar el aceite de oliva y programar la Thermomix a una temperatura y velocidad específicas para cocinar el sofrito.
b. Paso 2 – Cocinar el bacalao:
Prepararemos la Thermomix para cocinar el bacalao adecuadamente. A continuación, se detallan los pasos para la cocción del bacalao y su incorporación al sofrito de ajos y guindilla:
- Agregar el bacalao al vaso de la Thermomix.
- Configurar la Thermomix a una temperatura y velocidad específicas para cocinar el bacalao.
- Incorporar el bacalao cocido al sofrito de ajos y guindilla.
c. Paso 3 – Emulsionar la salsa pil pil:
La técnica de emulsionar la salsa pil pil es fundamental para lograr un plato delicioso. Sigue los pasos a continuación utilizando la Thermomix:
- Configurar la Thermomix nuevamente a una temperatura y velocidad específicas para emulsionar la salsa pil pil.
- Procesar la mezcla hasta obtener una salsa pil pil espesa y homogénea.
d. Paso 4 – Terminar el plato:
Para presentar y servir el bacalao al pil pil, sigue las siguientes recomendaciones:
- Sirve el bacalao al pil pil caliente, acompañado de la salsa pil pil.
- Puedes añadir guarniciones como patatas cocidas, pimientos o ensalada.
3. Consejos y trucos para obtener el mejor resultado
Aquí te presentamos algunos consejos adicionales proporcionados por Juani de Ana Sevilla para obtener un bacalao al pil pil perfecto:
- Utiliza bacalao de calidad y asegúrate de desalarlo correctamente.
- El tiempo de cocción del bacalao puede variar según su grosor, así que sé cuidadoso para obtener una textura jugosa y tierna.
- Aseúrate de emulsionar bien la salsa pil pil para obtener una textura cremosa y sabrosa.
4. Conclusiones
En conclusión, el bacalao al pil pil es un plato tradicional de la cocina vasca que puede ser fácilmente preparado utilizando la Thermomix. Gracias a la receta proporcionada por Juani de Ana Sevilla, podemos disfrutar de esta deliciosa especialidad en la comodidad de nuestros hogares. Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato irresistible.
Nota: Agradecemos a Juani de Ana Sevilla por compartir su receta y conocimientos sobre cocina con Thermomix.