El arroz patatas y bacalao receta extremeña es un plato tradicional muy popular en la región de Extremadura, en España. Con una combinación de sabores y texturas deliciosas, este plato ha sido transmitido de generación en generación y tiene un lugar especial en la cultura culinaria extremeña. Para obtener un sabor auténtico, es importante seguir la receta tradicional y utilizar los ingredientes típicos de la región.
Origen y tradición del plato en Extremadura
La receta de arroz patatas y bacalao tiene sus raíces en la cocina tradicional extremeña. Este plato se originó en la región como una forma de aprovechar los ingredientes locales y crear una comida sabrosa y sustanciosa. Con el tiempo, se ha convertido en un emblema de la cultura culinaria de Extremadura.
Ingredientes típicos de la región
En la receta tradicional de arroz patatas y bacalao extremeño, se utilizan ingredientes típicos de la región. El bacalao, un pescado saltado y desalado, es el ingrediente estrella de este plato. Las patatas, que se cortan en trozos y se cocinan junto con el arroz, le dan una textura suave y cremosa. Otros ingredientes comunes incluyen el aceite de oliva, los ajos y las especias como el pimentón.
Ingredientes necesarios para la receta
Para preparar esta deliciosa versión tradicional de arroz patatas y bacalao extremeño, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Bacalao: 500 gramos
- Arroz: 300 gramos
- Patatas: 2 unidades
- Aceite de oliva: 4 cucharadas
- Ajos: 4 dientes
- Pimentón: 1 cucharadita
- Caldo de pescado: 1 litro
- Sal y pimienta: al gusto
Preparación del bacalao
Antes de utilizar el bacalao en la receta, es importante desalarlo y desmigarlo correctamente para eliminar el exceso de sal y obtener un sabor más suave. Aquí tienes cómo hacerlo:
- Enjuaga el bacalao con agua fría para eliminar la sal superficial.
- Sumerge el bacalao en agua fría y déjalo en remojo durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas.
- Una vez desalado, elimina la piel y las espinas del bacalao y desmígalo en trozos pequeños.
Preparación de las patatas
Para preparar las patatas de manera adecuada, sigue estos pasos:
- Pela las patatas y córtalas en trozos de tamaño medio.
- Enjuaga las patatas con agua fría para eliminar el exceso de almidón.
- Si lo deseas, puedes freír las patatas ligeramente antes de agregarlas al arroz para darles una textura más crujiente.
Preparación del sofrito
El sofrito es una parte esencial de la receta de arroz patatas y bacalao extremeño. Aquí tienes cómo hacerlo:
- Pela y pica los ajos finamente.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega los ajos picados y el pimentón, y cocínalos durante unos minutos hasta que estén fragantes.
Es importante controlar el fuego para evitar que los ajos y el pimentón se quemen y amarguen el plato. Un sofrito bien equilibrado le dará a tu arroz patatas y bacalao un sabor delicioso y auténtico.
Cocción del arroz y montaje del plato
Una vez que hayas preparado el bacalao, las patatas y el sofrito, es hora de cocinar el arroz y montar el plato final:
- Agrega el arroz al sofrito y revuélvelo bien para que se impregne de los sabores.
- Añade el bacalao desmigado y las patatas al arroz, y mezcla todo cuidadosamente.
- Vierte el caldo de pescado caliente sobre el arroz y los ingredientes.
- Cocina a fuego medio-alto durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el caldo.
Es importante mantener un ojo en la cocción para asegurarse de que el arroz no se cocine en exceso y se convierta en una pasta. El punto perfecto será cuando el arroz esté suelto pero tierno al morderlo.
Presentación y acompañamientos
Una vez que el arroz patatas y bacalao esté listo, puedes presentarlo de manera atractiva. Puedes decorar el plato con perejil picado o espolvorear un poco de pimentón por encima para darle un toque de color. Como acompañamiento tradicional, puedes servir alioli casero o rebanadas de pan crustoso.
Variantes y opciones para personalizar la receta
Si quieres darle tu toque personal a esta receta, aquí hay algunas variantes y opciones que puedes considerar:
- Para los amantes de los mariscos, puedes agregar algunos mejillones o gambas al arroz para darle más sabor.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir el arroz por quinoa o bulgur.
- Para los vegetarianos, puedes eliminar el bacalao y agregar más verduras como guisantes o zanahorias.
- Si deseas un toque picante, puedes añadir un poco de ají picante o una pizca de pimentón picante al sofrito.
Conclusión
El arroz patatas y bacalao receta extremeña es un plato tradicional con un sabor único y delicioso. Siguiendo los pasos descritos en esta receta, podrás preparar una versión auténtica de este plato y disfrutar de los sabores de la región de Extremadura. Hazte con los ingredientes necesarios y ¡buen provecho!