El arroz de marisco a la portuguesa es un plato muy popular y tradicional en la cocina portuguesa. Esta deliciosa receta combina mariscos frescos con arroz, creando una explosión de sabores que es todo un festín para el paladar. En esta versión, se busca transmitir la autenticidad y tradición que caracterizan a este plato tan especial.
Ingredientes necesarios
- Gambas: 250 gramos
- Mejillones: 500 gramos
- Calamares: 250 gramos
- Ajo: 4 dientes
- Cebolla: 1 unidad
- Pimiento rojo: 1 unidad
- Arroz: 300 gramos
- Tomate: 2 unidades
- Pimentón: 1 cucharadita
- Sal: al gusto
- Pimienta: al gusto
- Caldo de marisco: 1 litro
- Aceite de oliva: al gusto
Paso a paso de la receta
Preparación del caldo
Para empezar, vamos a preparar un caldo de marisco casero. En una olla grande, colocamos las cáscaras y cabezas de los mariscos, junto con algunos vegetales como cebolla, zanahoria y apio. Añadimos agua suficiente para cubrir todos los ingredientes y agregamos algunas especias, como laurel, pimienta y sal. Cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que obtengamos un caldo sabroso y aromático.
Sofrito y añadir el arroz
En una paellera o sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva. Añadimos los ajos picados, la cebolla picada y el pimiento rojo cortado en julianas. Sofreímos a fuego medio hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente dorados. A continuación, agregamos el arroz y lo doramos ligeramente en el sofrito, removiendo constantemente para evitar que se queme.
Añadir los mariscos y el caldo
Ahora es el momento de agregar los mariscos al sofrito de arroz. Añadimos las gambas, los mejillones y los calamares, y removemos para que se mezclen bien con el arroz. Seguidamente, añadimos el caldo de marisco caliente poco a poco, removiendo constantemente. Es importante agregar el caldo de forma gradual para obtener la textura deseada en el arroz.
Cocción final y presentación
Una vez agregado todo el caldo, dejamos que el arroz y los mariscos se cocinen a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido. Es importante verificar la cocción del arroz y los mariscos de vez en cuando para asegurarnos de que estén en su punto perfecto.
Una vez cocido, apagamos el fuego y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir. Podemos decorar el plato con perejil fresco picado y acompañarlo con una ensalada verde o pan fresco. ¡El resultado será un plato impresionante y lleno de sabor!
Consejos y recomendaciones finales
- Si no encuentras alguno de los mariscos mencionados, puedes probar con otros de tu elección, como langostinos o pulpo.
- Puedes ajustar los condimentos y especias a tu gusto personal para obtener el sabor perfecto.
- Para maridar este plato, te recomendamos un vino blanco seco, como un Alvarinho o un Vinho Verde.
- Puedes variar la receta añadiendo ingredientes como guisantes, zanahorias o pimientos para darle un toque personal.
Conclusión
El arroz de marisco a la portuguesa es una receta tradicional que combina mariscos frescos y arroz en una deliciosa mezcla de sabores. Esta versión auténtica busca transmitir la esencia y la tradición culinaria de Portugal. Anímate a preparar esta receta y disfruta de una experiencia culinaria única y deliciosa. ¡Bom apetite!