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Receta de arroz con bacalao y coliflor al estilo de los hermanos Torres | Descubre cómo prepararlo paso a paso

octubre 9, 2023
bacalao con coliflor hermanos torres

El arroz con bacalao y coliflor al estilo de los hermanos Torres es una deliciosa receta tradicional de la cocina española. Este plato combina los sabores intensos del bacalao con la suavidad del arroz y el toque refrescante de la coliflor. En este artículo, te mostraremos cómo prepararlo paso a paso para que puedas disfrutarlo en casa.

Origen del plato

El arroz con bacalao es una receta tradicional que tiene sus orígenes en la gastronomía de las regiones costeras de España. Este plato se ha elaborado durante siglos, aprovechando la gran abundancia de bacalao en el Atlántico y el Mediterráneo.

Los hermanos Torres, reconocidos chefs españoles, han dejado su huella en la cocina española fusionando la tradición con la innovación. Su versión del arroz con bacalao y coliflor es una combinación perfecta de sabores clásicos y técnicas modernas.

Ingredientes necesarios

  • 400 gramos de bacalao desalado
  • 200 gramos de arroz
  • 1 coliflor
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Caldo de pescado
  • Perejil fresco

Es importante utilizar ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor resultado en esta receta.

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparación del bacalao

Lo primero que debemos hacer es desalar el bacalao. Para ello, lo sumergiremos en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Una vez desalado, lo cortaremos en trozos de tamaño mediano.

Paso 2: Sofrito de verduras

Para el sofrito, picaremos finamente la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el pimiento verde. En una sartén grande, añadiremos un par de cucharadas de aceite de oliva y calentaremos a fuego medio. Agregaremos las verduras picadas y las cocinaremos hasta que estén tiernas.

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A continuación, añadiremos los tomates pelados y picados en dados. Cocinaremos todo junto durante unos minutos hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa. Condimentaremos con sal, pimienta y pimentón al gusto.

Paso 3: El arroz

Para preparar el arroz, utilizaremos un arroz de grano corto o redondo, que absorberá bien los sabores de los demás ingredientes. Enjuagaremos el arroz bajo el grifo para eliminar el exceso de almidón y lo añadiremos a la sartén del sofrito.

Rehogaremos el arroz en el sofrito durante un par de minutos, removiendo constantemente para que no se pegue. Añadiremos el caldo de pescado caliente, en una proporción de dos partes de caldo por una parte de arroz. Dejaremos que el arroz hierva a fuego medio durante unos 10 minutos.

Paso 4: Cocinar el arroz con el bacalao y la coliflor

Una vez que el arroz ha cocido durante 10 minutos, añadiremos el bacalao y la coliflor al arroz. Removeremos suavemente para que los ingredientes se integren y continuaremos cocinando durante otros 10 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto y el bacalao esté tierno.

Probaremos el punto de sal y ajustaremos si es necesario. Si el arroz se ha secado demasiado, añadiremos un poco más de caldo de pescado caliente.

Paso 5: Presentación y decoración

Podemos presentar este delicioso plato en platos individuales o en una fuente grande para compartir. Decoraremos con perejil fresco picado por encima para añadir un toque de color.

Consejos y variaciones

  • Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir unas hebras de azafrán al caldo de pescado.
  • Si no tienes tiempo para desalar el bacalao, puedes utilizar bacalao fresco o congelado.
  • Puedes añadir otros mariscos, como gambas o mejillones, para enriquecer aún más el plato.
  • Si te gusta el picante, puedes añadir una pizca de pimiento picante al sofrito.
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Conclusiones

El arroz con bacalao y coliflor al estilo de los hermanos Torres es una receta deliciosa que combina los sabores tradicionales con un toque de modernidad. La combinación de bacalao, coliflor y arroz crea un plato equilibrado y lleno de sabor. Anímate a prepararlo en casa y disfrutar de esta deliciosa receta.