Las alubias blancas con costilla y verduras son un plato reconfortante y sabroso que ha ganado popularidad en la cocina tradicional. Esta receta es perfecta para los días fríos o cuando buscamos una comida casera que nos brinde satisfacción y calidez. En un mercado saturado de opciones, es importante destacar y ofrecer algo único. Esta receta se destaca por la combinación de sabores, texturas y la facilidad de preparación.
Ingredientes
- 500 g de alubias blancas
- 500 g de costilla de cerdo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Tomillo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Remojo de las alubias blancas
Para asegurar una cocción uniforme y reducir el tiempo de cocción, es importante remojar las alubias blancas durante al menos 8 horas antes de cocinarlas. Simplemente debes cubrir las alubias con agua y dejarlas en remojo durante la noche. Si tienes prisa, también puedes optar por un método de remojo rápido, hirviendo las alubias durante unos minutos y luego dejándolas en reposo durante una hora.
Cocción de las alubias blancas
Una vez que las alubias están remojadas, se deben cocinar en una olla con agua. Es importante no agregar sal hasta que las alubias estén tiernas, ya que esto puede endurecerlas. Se puede agregar una hoja de laurel o alguna otra especia para realzar el sabor. El tiempo de cocción puede variar, pero generalmente toma alrededor de 1 a 2 horas hasta que las alubias estén tiernas.
Preparación de la costilla y las verduras
Para preparar la costilla, es importante seleccionar una de buena calidad y retirar cualquier exceso de grasa. La costilla se puede marinar o adobar antes de cocinarla para agregar aún más sabor. En cuanto a las verduras, se deben cortar en trozos pequeños, la cebolla en juliana y las zanahorias y el apio en dados.
Elaboración de las alubias blancas con costilla y verduras
Paso 1 – Sofrito de las verduras
En una cazuela con aceite de oliva, sofreír la cebolla, las zanahorias y el apio a fuego medio hasta que estén blandas y doradas. Agregar el ajo picado y sazonar con pimentón, tomillo, sal y pimienta al gusto. Cocinar durante unos minutos más.
Paso 2 – Cocinado de la costilla
Retirar las verduras de la cazuela y reservar. En la misma cazuela, agregar la costilla y dorar por todos los lados a fuego medio-alto. Esto ayudará a sellar los jugos y dará a la carne un sabor caramelizado. Cocinar durante aproximadamente 5 minutos para lograr una textura jugosa.
Paso 3 – Integración de las alubias y cocción final
Agregar las alubias y las verduras sofritas a la cazuela con la costilla dorada. Mezclar bien y cubrir con agua o caldo de verduras. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los sabores estén bien integrados.
Servir y presentación
Servir las alubias blancas con costilla y verduras caliente, acompañadas de pan crujiente o arroz blanco. Decorar con perejil picado u otras hierbas frescas para realzar la presentación. También se puede añadir un chorrito de aceite de oliva extra virgen para dar un toque final de sabor.
Conclusiones
Las alubias blancas con costilla y verduras son una receta clásica que combina ingredientes simples para crear un plato reconfortante y lleno de sabor. El proceso de remojo y cocción lenta garantizan unas alubias suaves y deliciosas. La costilla aporta jugosidad y un sabor intenso, mientras que las verduras añaden frescura y textura. ¡No pierdas la oportunidad de probar esta deliciosa receta y compartir tu experiencia con otros!