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Aleta de ternera rellena en salsa: paso a paso para deleitar a todos

febrero 3, 2024
aleta de ternera rellena en salsa

La aleta de ternera rellena en salsa es una opción deliciosa y elegante como plato principal. En este artículo te proporcionaremos una receta paso a paso para lograr una aleta de ternera rellena en salsa perfecta. Con esta receta, podrás sorprender a tus invitados con un plato impresionante y sabroso.

Ingredientes necesarios

Para preparar la aleta de ternera rellena en salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Aleta de ternera: 1 unidad
  • Relleno: puedes elegir entre opciones como espinacas y queso feta, champiñones y jamón, o cualquier otro relleno de tu preferencia.
  • Sal y pimienta: al gusto
  • Aceite de oliva: 2 cucharadas
  • Caldo de carne: 1 taza
  • Vino blanco: 1/2 taza
  • Harina: 2 cucharadas
  • Mantequilla: 2 cucharadas

Preparación de la aleta de ternera rellena

Preparación previa de la aleta de ternera

Antes de rellenar la aleta de ternera, es importante seleccionar una pieza de buena calidad. Asegúrate de que esté bien cortada y sin exceso de grasa. Luego, realiza un corte en forma de libro en el centro de la aleta, pero sin llegar hasta el final. Abre la aleta y aplánala con un mazo de carne para que tenga un grosor uniforme.

Relleno de la aleta de ternera

Prepara el relleno de tu elección. Puedes optar por una combinación de espinacas frescas, queso feta desmenuzado y ajo picado, o utilizar champiñones salteados con jamón y cebolla. Extiende el relleno sobre la aleta de ternera, dejando un borde libre alrededor.

Cierre de la aleta de ternera

Para cerrar la aleta de ternera, enrolla la carne sobre el relleno, asegurándote de que quede bien ajustada. Puedes utilizar hilos de cocina para atar la aleta y mantenerla en su forma, o también puedes sujetarla con palillos de dientes.

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Preparación y cocción de la salsa

Ingredientes para la salsa

Para preparar la salsa que acompañará a la aleta de ternera rellena, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Tomates pelados en conserva: 1 lata
  • Cebolla: 1 unidad, picada
  • Ajo: 3 dientes, picados
  • Caldo de carne: 1 taza
  • Vino tinto: 1/2 taza
  • Tomillo: 1 cucharadita
  • Sal y pimienta: al gusto

Preparación de la salsa

En una cacerola, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados. Agrega los tomates pelados y machácalos ligeramente con una cuchara de madera. Añade el caldo de carne, el vino tinto, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese.

Cocción de la aleta de ternera rellena

Preparación para la cocción

Precalienta el horno a 180°C. Coloca la aleta de ternera rellena en una bandeja de horno y úntala con aceite de oliva. Añade un poco de caldo de carne en la bandeja para que la carne se mantenga jugosa durante la cocción. Opcionalmente, puedes marinar la aleta de ternera en una mezcla de vino blanco, aceite de oliva, ajo y hierbas durante al menos 2 horas antes de cocinarla.

Tiempo y temperatura de cocción

La aleta de ternera rellena debe cocinarse en el horno durante aproximadamente 25-30 minutos por cada kilo de carne. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño y el grosor de la aleta de ternera. Utiliza un termómetro para carne para verificar la cocción interna. La temperatura interna debe ser de 55-60°C para una carne jugosa y rosada.

Control de la cocción

Para asegurarte de que la aleta de ternera rellena se cocine de manera uniforme, puedes girarla en el horno cada 15 minutos y bañarla con el caldo de carne que se encuentra en la bandeja. Esto ayudará a mantener la carne jugosa y evitar que se seque.

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Presentación y acompañamiento

Presentación de la aleta de ternera rellena en salsa

Para presentar la aleta de ternera rellena en salsa de forma elegante, corta la carne en rebanadas y sírvela en un plato, acompañada de la salsa caliente por encima. Puedes decorar con ramitas de tomillo fresco para darle un toque final.

Acompañamientos recomendados

La aleta de ternera rellena en salsa se puede acompañar con una variedad de guarniciones y verduras. Algunas opciones recomendadas incluyen puré de papas, espárragos salteados, ensalada de rúcula y tomate, o champiñones al ajillo. Escoge los acompañamientos que más te gusten y complemente los sabores del plato principal.

Conclusión

La aleta de ternera rellena en salsa es una opción deliciosa y elegante para deleitar a todos en una ocasión especial. Siguiendo los pasos de esta receta, podrás preparar una aleta de ternera rellena jugosa y sabrosa. No dudes en poner en práctica esta receta y sorprender a tus seres queridos con esta exquisitez culinaria. ¡Buen provecho!