La fabada asturiana es uno de los platos más populares y deliciosos de la gastronomía española. Originaria de Asturias, esta receta tradicional destaca por su sabor intenso y su combinación de sabores provenientes de las fabas (judías blancas) y los ingredientes adicionales como el chorizo, el lacón y la morcilla. Aunque tradicionalmente la fabada se cocina a fuego lento durante varias horas, en este artículo te presentaremos una forma rápida y fácil de prepararla utilizando una olla express.
La olla express es un utensilio de cocina muy utilizado en la actualidad debido a la velocidad con la que permite cocinar los alimentos. Su funcionamiento se basa en la generación de presión en su interior, lo que acelera los procesos de cocción. En el caso de la fabada asturiana, la olla express nos permitirá disfrutar de este exquisito plato en mucho menos tiempo que utilizando métodos tradicionales.
Ingredientes necesarios para preparar la fabada asturiana en olla express
- Fabas: 500 gramos
- Chorizo: 2 unidades
- Lacón: 200 gramos
- Morcilla: 2 unidades
- Cebolla: 1 unidad
- Pimiento verde: 1 unidad
- Ajo: 3 dientes
- Tomate: 1 unidad
- Aceite de oliva: al gusto
- Pimentón dulce: al gusto
- Sal: al gusto
- Agua: cantidad suficiente
Preparación de la fabada asturiana en olla express
Paso 1. Remojo de las fabas (judías blancas)
Para asegurarnos de que las fabas queden tiernas y se cocinen de manera uniforme, es importante remojarlas previamente. Para ello, coloca las fabas en un recipiente y cúbrelo con agua fría. Deja que las fabas se remojen durante al menos 12 horas, preferiblemente durante la noche.
Una vez transcurrido el tiempo de remojo, retira el agua y reserva las fabas para su posterior cocción.
Paso 2. Preparación de los ingredientes adicionales
Mientras las fabas se remojan, aprovecharemos para preparar los ingredientes adicionales que darán sabor y personalidad a nuestra fabada asturiana.
Comienza pelando y cortando la cebolla en trozos pequeños. Luego, lava y corta el pimiento verde en juliana. Pela los ajos y pícalos finamente. Por último, pela y tritura el tomate.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla, el pimiento verde, los ajos y el tomate triturado. Agrega una pizca de sal y cocínalos hasta que estén bien pochados.
Por otro lado, corta el chorizo en rodajas y el lacón en trozos. Puedes dejar la morcilla entera o cortarla en rodajas, según tu preferencia.
Paso 3. Puesta en marcha de la olla express
Una vez remojadas las fabas y preparados los ingredientes adicionales, es hora de utilizar la olla express.
En la olla, añade las fabas remojadas, los ingredientes adicionales sofritos, el chorizo, el lacón y la morcilla. Añade también una cucharadita de pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva.
Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes y cierra bien la olla express.
Coloca la olla express sobre la cocina y enciende el fuego a una temperatura media-alta. Deja que la olla coja presión y, una vez alcanzada, reduce el fuego a medio-bajo para mantener la presión durante aproximadamente 30 minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja que la olla pierda presión de forma natural antes de abrirla.
Paso 4. Combinación de los ingredientes
Una vez que la olla express haya perdido presión, ábrela cuidadosamente y mezcla todos los ingredientes. Las fabas deberían estar tiernas y los sabores bien integrados.
Si lo deseas, puedes retirar parte del caldo para obtener una textura más espesa. Para ello, retira un poco de caldo y tritura las fabas con una batidora de mano hasta obtener la consistencia deseada. Luego, vuelve a añadir el caldo a la olla y mezcla bien.
Paso 5. Servir y disfrutar
Sirve la fabada asturiana bien caliente en platos hondos. Acompaña este delicioso plato con pan recién horneado y una buena sidra o vino, típicos de la gastronomía asturiana.
Si lo deseas, puedes decorar la fabada con un poco de pimentón dulce espolvoreado por encima y unas ramitas de perejil.
Consejos adicionales para preparar la fabada asturiana en olla express
- Si quieres darle un toque picante a tu fabada, puedes añadir una pizca de pimentón picante o utilizar chorizo picante en lugar del chorizo tradicional.
- Si no encuentras lacón, puedes utilizar panceta o tocino ahumado como sustituto.
- Si prefieres una fabada más ligera, puedes utilizar fabas sin piel en lugar de las fabas tradicionales.
- Recuerda ajustar la cantidad de sal según tus preferencias personales.
Conclusiones
La fabada asturiana en olla express es una forma rápida y fácil de disfrutar de este exquisito plato tradicional sin tener que pasar largas horas en la cocina. Con la olla express, los tiempos de cocción se reducen significativamente, pero el resultado final sigue siendo igual de sabroso y auténtico.
Anímate a preparar esta deliciosa fabada asturiana en olla express y déjate sorprender por su sabor y textura. Sin lugar a dudas, se convertirá en uno de tus platos favoritos para disfrutar en cualquier ocasión.