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Receta de las berenjenas de Almagro | ¡Disfruta de su delicioso sabor!

marzo 25, 2024
berenjenas de almagro

Las berenjenas de Almagro son un plato tradicional muy apreciado en la gastronomía española. Originarias de la localidad de Almagro, en la provincia de Ciudad Real, estas berenjenas destacan por su sabor único y su versatilidad en la cocina. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar las auténticas berenjenas de Almagro, paso a paso, para que puedas disfrutar de su delicioso sabor en casa.

¿Qué son las berenjenas de Almagro?

Las berenjenas de Almagro son una variedad de berenjena muy característica, cultivadas en la región de la Mancha, más especificamente, en Almagro. Se caracterizan por su pequeño tamaño y su piel de color morado oscuro con tonos violetas y verdes. Estas berenjenas se diferencian de otras variedades por su sabor ligeramente amargo y su textura firme.

Además de su delicioso sabor, las berenjenas de Almagro son ricas en fibra, antioxidantes y minerales como el potasio y el magnesio, lo que las convierte en una opción saludable para incluir en nuestra alimentación.

Ingredientes necesarios para hacer berenjenas de Almagro:

  • Berenjenas de Almagro (6 unidades)
  • Ajo (3 dientes)
  • Perejil fresco (un manojo)
  • Comino en grano (1 cucharadita)
  • Sal (al gusto)
  • Pimiento rojo seco (opcional)
  • Agua (suficiente para cubrir las berenjenas)
  • Vinagre de vino blanco (1 taza)
  • Aceite de oliva virgen extra (suficiente para cubrir las berenjenas)

Preparación paso a paso:

Paso 1: Lavar y cortar las berenjenas

Comienza lavando las berenjenas bajo agua fría para quitarles cualquier suciedad. Luego, retira los tallos y corta una pequeña cruz en la base de cada berenjena. Esto permitirá que los sabores del aderezo se absorban mejor durante el proceso de elaboración.

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Paso 2: Aderezo de las berenjenas

En un mortero, machaca los ajos, el perejil y el comino hasta obtener una pasta. Añade sal al gusto y mezcla bien. Si deseas un toque picante, puedes añadir pimiento rojo seco al aderezo.

Una vez que el aderezo esté listo, unta las berenjenas con esta mezcla, asegurándote de que estén bien impregnadas. Coloca las berenjenas en un recipiente hermético y déjalas reposar durante al menos 24 horas para que absorban todos los sabores del aderezo.

Paso 3: Cocción de las berenjenas

Una vez transcurrido el tiempo de reposo, retira el aderezo de las berenjenas y colócalas en una olla grande. Agrega agua suficiente para cubrir completamente las berenjenas y añade el vinagre de vino blanco. Hierve las berenjenas durante 5 minutos a fuego medio para blanquearlas.

Después de blanquear las berenjenas, déjalas enfriar completamente. Una vez frías, escurre el agua y sécalas bien con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Al finalizar, cubre las berenjenas con aceite de oliva virgen extra para conservarlas.

Paso 4: Conservación de las berenjenas

Las berenjenas de Almagro se pueden conservar durante varios meses si se almacenan adecuadamente. Puedes envasarlas en tarros de cristal, previamente esterilizados, y cubrirlas por completo con aceite de oliva virgen extra. Guarda los tarros en un lugar fresco y oscuro para prolongar su conservación.

Recuerda que una vez abiertos, los tarros deben mantenerse en el refrigerador y consumirse en un plazo de 2 semanas.

Presentación y acompañamiento:

Las berenjenas de Almagro se pueden servir como tapa o como guarnición en diversos platos. Se pueden disfrutar solas o acompañadas de otros ingredientes como aceitunas, queso manchego, pimientos asados o anchoas. También puedes utilizarlas en recetas más elaboradas, como ensaladas o platos de pasta.

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Conclusiones:

Las berenjenas de Almagro son un verdadero tesoro gastronómico de la provincia de Ciudad Real en España. Su delicioso sabor y textura las convierten en un manjar que no puedes dejar de probar. Ahora que conoces la receta tradicional, te invitamos a que las prepares en casa y te deleites con su auténtico sabor. ¡Buen provecho!

Fuente consultada: Recetas de la Abuela – Berenjenas de Almagro