Los buñuelos de bacalao son una deliciosa opción para deleitar nuestro paladar. Esta receta, popularizada por el reconocido chef Karlos Arguiñano, destaca por su simplicidad y la facilidad con la que se pueden preparar en casa. Además, su sabor delicioso los convierte en un plato que siempre será bien recibido por familiares y amigos.
Ingredientes necesarios
Lista de ingredientes:
- 500 gramos de bacalao desalado
- 2 huevos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de harina
- 1 ramita de perejil
- 1 sobre de levadura en polvo
- Aceite de oliva para freír
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
Paso 1 – Desalar el bacalao:
Para desalar correctamente el bacalao, se recomienda remojarlo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Otra opción es desalarlo en la nevera, colocándolo en un recipiente con agua y refrigerándolo durante 48 horas, cambiando el agua cada 12 horas. Este paso es fundamental para eliminar la sal del bacalao y asegurar un resultado final óptimo.
Paso 2 – Preparar la masa:
En un bol, batir los huevos y agregar la harina junto con la levadura en polvo. Mezclar bien hasta obtener una masa suave y homogénea. Picar finamente la cebolla, el ajo y el perejil, y añadirlos a la masa. Salpimentar al gusto y mezclar nuevamente hasta incorporar todos los ingredientes.
Paso 3 – Incorporar el bacalao a la masa:
Una vez desalado, desmenuzar o cortar el bacalao en pedazos pequeños y añadirlos a la masa. Mezclar cuidadosamente para distribuir uniformemente el bacalao en la masa.
Paso 4 – Reposo de la masa:
Dejar reposar la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este tiempo de reposo permitirá que la masa adquiera la consistencia adecuada y que los sabores se mezclen de manera óptima.
Paso 5 – Freír los buñuelos:
En una sartén grande, calentar abundante aceite de oliva a fuego medio-alto. Con la ayuda de dos cucharas, formar pequeñas porciones de masa y sumergirlas en el aceite caliente. Freír los buñuelos hasta que estén dorados por ambos lados. Retirar del fuego y escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir y presentar los buñuelos de bacalao
Opciones de presentación:
Puedes presentar los buñuelos de bacalao en un plato decorativo, acompañados de una salsa de alioli o de tomate casera. También puedes servirlos como aperitivo en una fiesta o incluirlos como plato principal en una comida más formal.
Consejos de presentación profesional:
Para lograr una presentación de nivel profesional, puedes decorar el plato con una ramita de perejil fresco o con unas rodajas de limón. Asimismo, puedes utilizar moldes o aros para darle una forma más elegante a los buñuelos al momento de servirlos.
Conclusiones y variaciones
Conclusiones finales:
Los buñuelos de bacalao Arguiñano son una opción deliciosa y fácil de hacer, perfecta para cualquier ocasión. Su sabor único y su textura crujiente los convierten en un verdadero manjar para disfrutar en familia o con amigos. Te animamos a probar esta receta en casa y a compartir tus experiencias gastronómicas con tus seres queridos.
Variaciones y personalizaciones:
Si deseas variar esta receta, puedes añadir ingredientes adicionales como pimientos morrones o queso rallado a la masa. También puedes experimentar cambiando las especias y hierbas utilizadas para darle diferentes notas de sabor. Además, si prefieres evitar el uso de harina, puedes probar utilizar harina de garbanzo para hacer una versión sin gluten de estos deliciosos buñuelos.
Conclusión
Breve resumen de la receta y sus beneficios:
La receta de buñuelos de bacalao Arguiñano es una opción perfecta para aquellos que buscan preparar un plato delicioso y fácil de hacer en casa. Con ingredientes simples y técnicas fáciles de seguir, cualquier persona puede disfrutar de estos buñuelos con un sabor inigualable. Experimenta con ingredientes adicionales y personaliza la receta según tus gustos y preferencias.