La burrata se ha convertido en uno de los ingredientes más populares y apreciados de la gastronomía actual. Este queso fresco italiano, de origen en la región de Apulia, ha conquistado los paladares de todo el mundo debido a su suavidad, cremosidad y delicioso sabor. En este artículo, exploraremos qué es la burrata en cocina y cómo se puede utilizar de diversas formas para crear platos deliciosos.
¿Qué es la burrata?
La burrata es un queso fresco italiano que se caracteriza por su exterior de pasta filata, similar al mozzarella, y su interior cremoso y suave, lleno de crema de leche fresca y pequeños trozos de queso stracciatella. Su apariencia blanca y su textura untuosa la hacen irresistible al paladar. Este queso se ha vuelto tan popular debido a su versatilidad en la cocina. Se puede utilizar en una variedad de platos, desde ensaladas frescas hasta platos principales y postres.
Cómo se elabora la burrata
La burrata se elabora a partir de leche de vaca fresca, que se coagula añadiéndole cuajo. Una vez que la leche se ha coagulado, se corta en pequeños trozos y se calienta para fundirlos y darle la textura deseada. Luego, se moldea la pasta en forma de una bola y se rellena con crema de leche fresca y pequeños trozos de queso stracciatella. La burrata se deja madurar durante un periodo de tiempo, lo que le da su sabor característico y produce su aroma distintivo.
Cómo utilizar la burrata en cocina
La burrata se puede utilizar de muchas formas en la cocina para crear platos deliciosos y creativos. Aquí te presento algunas ideas:
Ensaladas
La burrata es un ingrediente perfecto para ensaladas frescas y sabrosas. Puedes combinarla con tomates frescos, albahaca, aceite de oliva y una pizca de sal para disfrutar de una ensalada caprese clásica. También puedes agregar hojas de rúcula, piñones tostados y vinagre balsámico para darle un toque más sofisticado.
Platos principales
La burrata se puede utilizar para darle un toque cremoso y delicioso a platos principales como pasta, risotto o carnes. Puedes añadirla a un plato de pasta con salsa de tomate y albahaca fresca, o gratinarla en un risotto de boletus para darle un sabor único. También puedes combinarla con carnes a la parrilla, como un solomillo de ternera, para darle un contraste de sabores y texturas.
Aperitivos
La burrata es ideal para crear aperitivos fáciles y deliciosos. Puedes servirla sobre tostadas de pan crujiente y acompañarla con tomates cherry y hojas de albahaca. También puedes combinarla con aceitunas kalamata, aceite de oliva y orégano para un aperitivo mediterráneo. Otra opción deliciosa es envolver la burrata en lonchas de jamón serrano y hornearla hasta que el jamón esté crujiente.
Postres
No solo la burrata se puede disfrutar en platos salados, también se puede utilizar en la preparación de postres dulces. Puedes combinarla con frutas frescas, como fresas o higos, y decorarla con un toque de miel o sirope de frutas. También puedes utilizarla para rellenar crepes o pasteles, agregando un toque cremoso y suave a tus postres.
Recetas con burrata
A continuación, te presentamos algunas recetas con burrata para que puedas disfrutar al máximo de este delicioso queso fresco italiano:
Ensalada caprese con burrata
Ingredientes:
- Tomates frescos
- Burrata
- Hojas de albahaca
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Pasta con burrata y tomate
Ingredientes:
- Pasta de tu elección
- Burrata
- Salsa de tomate casera o enlatada
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Bocaditos de burrata con jamón serrano
Ingredientes:
- Burrata
- Jamón serrano
- Tostadas de pan crujiente
- Tomates cherry
- Albahaca fresca
Consejos para elegir y almacenar burrata
Al elegir burrata, es importante tener en cuenta su frescura y calidad. Busca burrata que se vea fresca, con un exterior blanco y firme. Evita burratas que tengan manchas o decoloraciones. Almacenala en el refrigerador y asegúrate de consumirla dentro de unos días para disfrutar de su sabor y textura óptimos.
Dónde comprar burrata
La burrata se puede encontrar en tiendas locales de productos gourmet, supermercados especializados en productos italianos y también en tiendas en línea. Algunas marcas populares de burrata incluyen «La Burrata di Andria» y «La Burrata di Corato».
Conclusión
La burrata es una auténtica delicia en la cocina y ofrece un mundo de posibilidades culinarias. Su suavidad, cremosidad y sabor único hacen que sea un ingrediente versátil y delicioso que puede transformar cualquier plato. Anímate a experimentar con la burrata en tus recetas y disfruta de esta maravillosa variedad de queso fresco italiano.