El guiso de albóndigas de bacalao cartagenero es un plato tradicional originario de la ciudad de Cartagena, España. Este guiso se caracteriza por su sabor único y su popularidad en la región. Está elaborado con albóndigas de bacalao en una salsa de tomate y cebolla, lo que le da un sabor delicioso y reconfortante.
Ingredientes necesarios
- 500 gramos de bacalao desalado
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Preparación paso a paso
Paso 1 – Preparar las albóndigas de bacalao
En primer lugar, desmiga el bacalao desalado y colócalo en un bol grande. Añade la cebolla picada finamente, los ajos picados, el perejil picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea.
A continuación, forma las albóndigas del tamaño que desees. Puedes enharinarlas ligeramente para obtener una textura más crujiente.
En una sartén con aceite de oliva caliente, fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Retira del fuego y reserva.
Paso 2 – Preparar el sofrito
En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla, el ajo y los pimientos picados y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos y dorados.
Añade los tomates picados y cocina durante unos minutos más hasta que se haya reducido un poco el líquido.
Agrega sal, pimienta y otras especias al gusto, como pimentón dulce o comino, para realzar el sabor del sofrito.
Paso 3 – Cocinar el guiso
Añade las albóndigas fritas al sofrito y mezcla bien para cubrirlas con la salsa.
Cocina todo junto a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa haya espesado.
Rectifica el sazón si es necesario y ajusta el espesor de la salsa agregando un poco más de caldo o agua si es necesario.
Consejos adicionales
- Acompaña este delicioso guiso de albóndigas de bacalao con arroz blanco, patatas cocidas o pan fresco.
- Para un toque extra de sabor, añade unas hojas de laurel al guiso mientras se cocina.
- Si deseas una textura más suave en las albóndigas, puedes pasarlas por la batidora antes de freírlas.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco de harina al sofrito antes de agregar las albóndigas.
Variantes y adaptaciones
Existen diferentes variantes de este plato en otras regiones de España, donde se pueden añadir ingredientes como guisantes, zanahorias o incluso aceitunas para darle un toque personalizado.
Si necesitas adaptar la receta a diferentes preferencias alimentarias, puedes utilizar harina de garbanzo en lugar de harina de trigo para las albóndigas y sustituir los pimientos por otras verduras de tu elección.
Servicio y presentación
Sirve el guiso de albóndigas de bacalao cartagenero caliente y decora con un poco de perejil fresco picado. Puedes acompañarlo con arroz blanco o patatas cocidas para completar la comida.
Esta receta es perfecta para una comida familiar o para sorprender a tus invitados con un plato tradicional y lleno de sabor.
Conclusión
El guiso de albóndigas de bacalao cartagenero es una receta deliciosa y reconfortante que refleja la tradición culinaria de la región de Cartagena. La combinación del bacalao con el sofrito de tomate y cebolla crea un sabor único que no querrás perderte. ¡Atrévete a preparar este plato y disfruta de su sabor increíble!
Comparte tu experiencia preparando este guiso con tus seres queridos y disfruta de un delicioso plato casero lleno de tradición y sabor.