La escalivada es un plato tradicional de la cocina mediterránea que ha ganado popularidad en todo el mundo. Su versatilidad y su sabor ahumado la convierten en una delicia que se puede disfrutar de muchas formas diferentes. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer una escalivada de pimientos y berenjenas al horno de manera fácil y deliciosa.
¿Qué es la escalivada?
La escalivada es una receta típica de la cocina catalana y mediterránea en general. Consiste en cocinar y asar vegetales, principalmente pimientos y berenjenas, hasta que estén tiernos y tostados. Tradicionalmente, se servía fría o templada como una especie de ensalada, pero en la actualidad también se utiliza como guarnición o relleno para otros platos.
Origen e historia de la escalivada
La escalivada tiene sus orígenes en la cocina catalana, donde se cocinaba utilizando brasas o fuego directo. En sus inicios, era una forma de aprovechar los vegetales de la huerta antes de que se estropearan. Los ingredientes tradicionales de la escalivada son pimientos rojos y berenjenas, que se asan lentamente hasta que su piel se quema y se puedan pelar fácilmente.
Características y beneficios de la escalivada
La escalivada se caracteriza por su sabor ahumado y su textura suave, que la convierten en un plato delicioso y reconfortante. Además de su sabor, la escalivada también aporta numerosos beneficios para la salud. Los pimientos y las berenjenas son ricos en antioxidantes y vitaminas, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y proteger el cuerpo contra enfermedades.
Ingredientes necesarios para hacer escalivada de pimientos y berenjenas al horno
Pimientos y berenjenas de calidad
Para hacer una escalivada de pimientos y berenjenas al horno deliciosa, es fundamental elegir pimientos y berenjenas frescos y de calidad. Asegúrate de seleccionar ejemplares que estén firmes, sin arrugas ni manchas. Los pimientos deben ser de color rojo intenso y las berenjenas deben tener una piel lisa y brillante.
Otros ingredientes necesarios para la receta
Además de los pimientos y berenjenas, necesitarás otros ingredientes para condimentar la escalivada. Esto incluye aceite de oliva, sal, pimienta y ajo. La cantidad de cada ingrediente dependerá de tus preferencias personales, por lo que te recomendamos que los añadas al gusto.
Preparación de la escalivada de pimientos y berenjenas al horno
Paso 1 – Lavar y cortar los pimientos y berenjenas
Comienza lavando los pimientos y las berenjenas con agua fría para eliminar cualquier residuo de tierra. Luego, córtalos en trozos grandes para facilitar su cocción en el horno. Recuerda desechar las semillas y el corazón del pimiento.
Paso 2 – Asar las verduras en el horno
Coloca los trozos de pimientos y berenjenas en una bandeja para hornear y rocíalos con aceite de oliva. Asegúrate de que todas las verduras estén bien cubiertas. Luego, precalienta el horno a una temperatura de 200°C y cocina las verduras durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Paso 3 – Pelar y cortar las verduras asadas
Una vez que las verduras estén asadas y tiernas, sácalas del horno y déjalas enfriar durante unos minutos. Luego, retira la piel de los pimientos y las berenjenas con cuidado. Puedes hacerlo con las manos o utilizando un cuchillo. Una vez que estén pelados, córtalos en tiras o trozos y colócalos en un plato de servir.
Paso 4 – Aliñar la escalivada y servir
Aliña la escalivada con sal, pimienta y ajo al gusto. Mezcla bien los ingredientes para que los sabores se integren. Puedes servir la escalivada fría o templada, según tus preferencias personales. ¡Y estarás listo para disfrutar de una deliciosa y saludable escalivada de pimientos y berenjenas al horno!
Consejos adicionales y variaciones
Conservación y almacenamiento de la escalivada
Si te sobra escalivada, puedes conservarla en el refrigerador en recipientes herméticos durante varios días. De esta manera, podrás disfrutarla como guarnición o como parte de otros platos en los próximos días.
Variaciones de la receta
Si quieres probar diferentes sabores, puedes añadir otros ingredientes a tu escalivada. Por ejemplo, puedes agregar cebolla en rodajas finas o tomate cortado en cubos. Experimenta con diferentes combinaciones de ingredientes para descubrir nuevas y deliciosas variaciones de la escalivada.
Conclusiones
La escalivada de pimientos y berenjenas al horno es una receta fácil y deliciosa que te permitirá disfrutar de los sabores mediterráneos en casa. Su sabor ahumado y su textura suave la convierten en una opción versátil que puedes disfrutar de muchas formas diferentes. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta y a compartir el sabor mediterráneo con tus seres queridos!