El arroz con leche asturiano es un plato reconocido y apreciado en la cocina tradicional de Asturias, España. Esta deliciosa preparación se ha transmitido de generación en generación, manteniendo el sabor y la textura que lo hacen único. En este artículo, te compartiremos la receta auténtica para preparar un arroz con leche asturiano de la abuela, increíblemente cremoso y delicioso.
Ingredientes necesarios
Para hacer arroz con leche asturiano de la abuela necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de arroz de grano corto
- 1 litro de leche entera
- 200 gramos de azúcar
- 1 rama de canela
El arroz de grano corto es ideal para esta receta, ya que absorbe más líquido y se vuelve más cremoso. También puedes utilizar leche vegetal si lo prefieres.
Pasos para la preparación del arroz con leche asturiano
Preparación previa
- Lava el arroz: Antes de cocinar el arroz, es importante lavarlo para quitar el exceso de almidón. Enjuágalo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a obtener una textura cremosa en el arroz con leche.
- Prepara la leche: Puedes utilizar leche entera o leche vegetal, según tus preferencias. Calienta la leche en una cacerola grande a fuego medio hasta que esté caliente, pero no hierva.
Cocinar el arroz con leche
- Hervir la leche y agregar el arroz: Cuando la leche esté caliente, agrega el arroz lavado y remueve suavemente. Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando a fuego lento.
- Agregar el azúcar y la canela: Añade el azúcar y la rama de canela al arroz con leche. Estos ingredientes le darán un sabor dulce y aromático al postre.
- Cocinar a fuego lento: Continúa cocinando a fuego lento, sin dejar de remover de vez en cuando. El arroz debe cocinarse lentamente para absorber la leche y obtener una textura cremosa.
- Remover constantemente: Para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla, es importante remover constantemente con una cuchara de madera o una espátula.
- Controlar la consistencia: Durante la cocción, controla la consistencia del arroz con leche. Si se espesa demasiado, puedes añadir un poco más de leche caliente.
- Retirar del fuego y dejar reposar: Cuando el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte de la leche, retira la olla del fuego y déjalo reposar durante unos minutos. Esto permitirá que el arroz con leche adquiera una textura aún más cremosa.
Presentación y consejos adicionales
Una vez que hayas terminado de cocinar el arroz con leche asturiano de la abuela, puedes espolvorear un poco de canela molida por encima o añadir ralladura de limón para darle un toque extra de sabor. Además, puedes disfrutarlo tanto caliente como frío, según tus preferencias.
Si te sobra arroz con leche, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresco por varios días y podrás disfrutarlo cuando te apetezca.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de arroz con leche asturiano de la abuela, una verdadera joya de la cocina tradicional asturiana!