Desde tiempos antiguos, la caza ha sido una práctica común para obtener alimento y procurar la supervivencia de la especie humana. Una de las carnes más apreciadas por su sabor característico y su textura tierna es la del ciervo. En este artículo, te mostraremos cómo preparar un exquisito redondo de ciervo a la orza, una receta tradicional que seguramente sorprenderá a tus invitados.
¿Qué es el redondo de ciervo a la orza?
El redondo de ciervo a la orza es una preparación culinaria que consiste en marinar la carne de ciervo en una mezcla de especias y hierbas aromáticas, para luego cocinarla a baja temperatura en aceite de oliva. Esta técnica de conservación, conocida como «orza», se originó en épocas antiguas como una forma de preservar la carne durante largos periodos de tiempo. El resultado es una carne tierna y llena de sabor, perfecta para disfrutar en ocasiones especiales.
Ingredientes necesarios
- 1 redondo de ciervo de aproximadamente 1 kg
- 2 cabezas de ajos
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de romero
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra en grano
- Sal al gusto
- 1 litro de aceite de oliva
Paso a paso
- En primer lugar, debes limpiar el redondo de ciervo, eliminando cualquier exceso de grasa o nervios. Luego, pélalo para obtener una pieza uniforme.
- A continuación, en una olla grande, coloca el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade los ajos pelados, el tomillo, el romero, la hoja de laurel, los granos de pimienta y la sal al gusto. Deja cocinar durante unos minutos para que las especias y hierbas suelten su aroma.
- Cuando el aceite esté aromatizado, sumerge el redondo de ciervo en él y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Una vez que el redondo de ciervo esté cocido, retíralo del aceite y déjalo enfriar.
- Luego, corta el redondo en lonchas finas y sírvelo en un plato o bandeja.
- Por último, puedes acompañar el redondo de ciervo a la orza con unas patatas asadas o una ensalada fresca. ¡Y ya está listo para disfrutar!
Tips y recomendaciones
– Es importante que el aceite de oliva no hierva durante la cocción, para evitar que la carne se endurezca. Asegúrate de mantenerlo a una temperatura constante y baja.
– Puedes envasar el redondo de ciervo a la orza en tarros de cristal herméticos una vez que esté frío, y así conservarlo por más tiempo.
Conclusión
El redondo de ciervo a la orza es una receta tradicional que nos permite disfrutar del exquisito sabor de la carne de ciervo en todo su esplendor. Con un poco de paciencia y los ingredientes adecuados, podrás sorprender a tus invitados con un plato digno de los más exigentes paladares. ¡No dudes en probarlo y compartirlo en tus ocasiones especiales!