
El bacalao es uno de los pescados más populares y versátiles en la gastronomía. Su sabor delicado y su textura firme lo convierten en el ingrediente ideal para una amplia variedad de recetas. En este artículo, te presentaremos recetas fáciles y rápidas para que puedas disfrutar del bacalao en casa de una forma sencilla y deliciosa.
Beneficios y propiedades del bacalao
El bacalao es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón y el cerebro. También contiene minerales como el fósforo, el calcio y el potasio, así como vitaminas A, D y B12.
Además, el bacalao tiene un bajo contenido en grasa y colesterol, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en nuestra dieta.
Consejos para comprar bacalao fresco
A la hora de comprar bacalao fresco, es importante tener en cuenta algunos consejos para asegurarnos de adquirir un producto de calidad:
- El bacalao fresco debe tener un aspecto brillante y una piel lisa.
- Su olor debe ser fresco y agradable, sin notas desagradables.
- Pregunta al pescadero sobre la procedencia del bacalao y cómo ha sido almacenado para garantizar su frescura.
Preparación básica del bacalao
Desalado del bacalao
El proceso de desalado es fundamental para eliminar el exceso de sal del bacalao. Hay dos métodos principales:
- Desalado rápido: sumerge el bacalao en agua fría durante un par de horas, cambiando el agua cada 30 minutos.
- Desalado lento: coloca el bacalao en un recipiente con agua fría en el refrigerador durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 12 horas.
Es importante probar el bacalao después del desalado para asegurarse de que no esté demasiado salado o sin sabor.
Limpieza y desespinado del bacalao
Antes de cocinar el bacalao, es necesario limpiarlo y quitar las espinas para obtener un plato final sin impurezas. Puedes seguir estos pasos:
- Retira la piel del bacalao utilizando un cuchillo afilado.
- Localiza las espinas y retíralas con unas pinzas.
- Corta el bacalao en porciones del tamaño deseado.
Recetas de bacalao fácil y rápido
Bacalao a la Vizcaína
Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 lata de tomate triturado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pica la cebolla, los ajos y el pimiento rojo.
- En una sartén con aceite de oliva, pocha la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén caramelizados.
- Añade el tomate triturado y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Agrega los lomos de bacalao y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
- Sirve el bacalao a la Vizcaína con la salsa por encima.
Buñuelos de bacalao
Ingredientes:
- 200 g de bacalao desalado
- 2 huevos
- 150 g de harina
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Desmenuza el bacalao y pica la cebolla y el ajo.
- En un bol, mezcla los huevos, la harina, la cebolla, el ajo y el perejil.
- Añade el bacalao desmenuzado y mezcla bien.
- Calienta aceite de oliva en una sartén y, con la ayuda de una cuchara, forma pequeños buñuelos y fríelos hasta que estén dorados.
- Escurre los buñuelos en papel absorbente y sirve caliente.
Bacalao al horno con patatas
Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 4 patatas
- Aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- Pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pela y corta las patatas en rodajas.
- En una bandeja de horno, coloca las patatas en una capa uniforme y añade los lomos de bacalao encima.
- Añade los ajos picados, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto, y rocía todo con aceite de oliva.
- Hornea a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que las patatas estén doradas y el bacalao esté tierno y jugoso.
- Sirve el bacalao al horno con patatas y disfruta.
Conclusiones y recomendaciones finales
El bacalao es un pescado muy versátil que podemos disfrutar de diferentes formas en nuestra cocina. Esperamos que estas recetas fáciles y rápidas te inspiren a preparar deliciosos platos con bacalao en casa.
Anímate a probar otras recetas y a experimentar con diferentes ingredientes y técnicas de cocción. ¡Descubre tu forma favorita de disfrutar del bacalao!
No olvides compartir tus creaciones culinarias con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!
Cierre del artículo.