Karlos Arguiñano es un reconocido chef español conocido por sus deliciosas recetas y su carismático estilo televisivo. Suele destacar por su pasión por la cocina vasca y por utilizar ingredientes frescos y de calidad en sus platos. Una de sus recetas más populares es la del bacalao, un pescado versátil y muy presente en la gastronomía vasca. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar la receta de bacalao de Karlos Arguiñano para que puedas disfrutar de este exquisito plato en tu hogar.
Ingredientes para la receta de bacalao de Karlos Arguiñano
- Bacalao: 4 lomos de bacalao desalado
- Cebolla: 1 unidad
- Ajo: 2 dientes
- Pimiento rojo: 1 unidad
- Tomate: 2 unidades
- Harina: 1 cucharada
- Caldo de pescado: 1 taza
- Aceite de oliva: cantidad necesaria
- Pimienta: al gusto
- Sal: al gusto
Paso a paso para preparar la receta de bacalao de Karlos Arguiñano
Paso 1: Desalar el bacalao
El primer paso para preparar esta receta es desalar correctamente el bacalao para eliminar el exceso de sal. Para ello, sumerge los lomos de bacalao en agua fría y déjalos reposar durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas. Esto permitirá que el bacalao recupere su textura y sabor original.
Paso 2: Preparar la base de la salsa
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla picada finamente, los ajos picados y el pimiento rojo cortado en juliana. Cocina a fuego medio hasta que los ingredientes estén tiernos y ligeramente dorados.
Añade los tomates pelados y triturados a la sartén y cocina durante unos minutos más. Añade la cucharada de harina y remueve bien para mezclar todos los ingredientes.
Vierte el caldo de pescado poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina la salsa a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, hasta que espese ligeramente.
Paso 3: Cocinar el bacalao
En otra sartén con aceite de oliva caliente, dora los lomos de bacalao por ambos lados. Una vez dorados, retíralos de la sartén y colócalos en la sartén con la salsa que preparaste en el paso anterior.
Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, para que el bacalao absorba los sabores de la salsa. Asegúrate de que esté bien cocido pero jugoso en el interior.
Prueba la salsa y añade sal y pimienta según tu gusto personal.
Paso 4: Presentación del plato
Para presentar el plato, puedes acompañar el bacalao de Karlos Arguiñano con unas patatas cocidas o asadas y un poco de verduras al vapor. También puedes añadir un toque de perejil fresco picado para darle un toque de color y sabor.
Sirve el plato caliente y disfruta de este exquisito manjar.
Beneficios del bacalao en la cocina
El bacalao es un pescado blanco muy saludable y nutritivo que aporta numerosos beneficios a nuestra dieta. Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que son esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos.
Además, el bacalao es rico en ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular y ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. También contiene minerales como el fósforo, el potasio y el magnesio, que son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.
Incorporar el bacalao a nuestra dieta de forma regular puede contribuir a mantener una alimentación equilibrada y saludable.
Tips y trucos adicionales para la receta de bacalao de Karlos Arguiñano
Si deseas darle un toque extra de sabor al bacalao, puedes marinar los lomos previamente en un poco de aceite de oliva, limón y hierbas aromáticas durante unas horas antes de cocinarlos.
Experimenta con diferentes especias y hierbas para realzar el sabor de la salsa. Puedes agregar pimentón ahumado, pimienta de cayena o incluso un toque de azafrán para darle un toque especial.
Si no eres fanático del bacalao, puedes adaptar esta receta utilizando otro tipo de pescado de carne blanca, como el lenguado o la merluza. El resultado será igualmente delicioso.
Conclusión
La receta de bacalao de Karlos Arguiñano es un verdadero clásico de la cocina vasca que no puedes dejar de probar. Con los pasos y consejos que te hemos compartido, podrás preparar un plato delicioso y nutritivo que seguro deleitará a tus comensales.
No pierdas la oportunidad de experimentar en la cocina y adaptar la receta a tus gustos personales. ¡Anímate a probarla y disfruta de los maravillosos sabores de la cocina vasca en tu hogar!