Los alfajores de maicena son una delicia muy popular en Argentina y se han convertido en un ícono de la repostería del país. En este artículo, te enseñaremos a hacer la receta tradicional de los alfajores de maicena argentinos, para que puedas disfrutar de su delicioso sabor en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes necesarios
Maicena
La maicena es el ingrediente principal en la receta de los alfajores de maicena. Es un tipo de harina de maíz muy fina que aporta una textura suave y ligera a los alfajores. Necesitarás:
- 250 gramos de maicena
Azúcar impalpable (azúcar en polvo)
El azúcar impalpable, también conocido como azúcar en polvo, se utiliza para darle el toque dulce y esponjoso a los alfajores. Si no tienes azúcar impalpable en casa, puedes prepararla tu mismo/a. Necesitarás:
- 150 gramos de azúcar impalpable
Manteca
La manteca es otro ingrediente clave en la receta de los alfajores de maicena. Aporta humedad y sabor a la masa. A la hora de elegir la manteca, asegúrate de que esté a temperatura ambiente y lo más fresca posible. Necesitarás:
- 200 gramos de manteca
Huevos
Los huevos son necesarios para unir los ingredientes y aportar estructura a la masa de los alfajores. Elige huevos frescos y separa las claras de las yemas antes de usarlos en la receta. Necesitarás:
- 2 huevos
Esencia de vainilla
La esencia de vainilla es opcional pero le da un aroma y sabor irresistibles a los alfajores de maicena. Si no tienes esencia de vainilla, puedes utilizar otro extracto de tu preferencia o prescindir de ella. Necesitarás:
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Dulce de leche
El dulce de leche es el relleno tradicional de los alfajores de maicena y le da su distintivo sabor dulce. Puedes hacerlo en casa o comprarlo en tiendas especializadas. Necesitarás:
- 400 gramos de dulce de leche
Preparación paso a paso
Preparación de la masa de los alfajores
Aquí te explicamos los pasos para preparar la masa de los alfajores de maicena:
- Mezcla los ingredientes secos: En un recipiente, tamiza la maicena y el azúcar impalpable.
- Agrega la manteca: Agrega la manteca en trozos pequeños y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
- Añade los huevos y la esencia de vainilla: Incorpora los huevos y la esencia de vainilla a la mezcla y amasa hasta obtener una masa suave y uniforme.
- Envuelve la masa en papel film: Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante al menos una hora para que tome consistencia.
Armado y relleno de los alfajores
Ahora, vamos a explicarte cómo armar y rellenar los alfajores de maicena:
- Estira la masa y corta los círculos: Saca la masa del refrigerador y estírala sobre una superficie enharinada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente medio centímetro. Con un cortador redondo, corta los círculos de masa.
- Hornea los alfajores: Coloca los círculos de masa en una bandeja para horno y hornéalos a 180°C durante 10-12 minutos, o hasta que estén dorados.
- Rellena los alfajores: Una vez que los círculos de masa estén fríos, coloca una cucharada de dulce de leche en la mitad de ellos y cubre con otro círculo. Presiona suavemente para que el dulce de leche se distribuya de manera uniforme.
- Decora los alfajores: Opcionalmente, puedes decorar los alfajores con azúcar impalpable espolvoreada por encima o cualquier otro ingrediente de tu elección.
Consejos adicionales
Almacenamiento y conservación de los alfajores
Para mantener la frescura y el sabor de los alfajores de maicena, guárdalos en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Puedes envolverlos individualmente en papel film para una mejor conservación. Dependiendo del clima, los alfajores se conservarán durante aproximadamente una semana.
Variaciones de la receta
Si quieres darle un toque especial a tus alfajores de maicena, puedes probar estas variaciones:
- Alfajores de coco: Agrega un poco de coco rallado a la masa o espolvoréalo por encima de los alfajores.
- Alfajores de chocolate: Agrega chocolate rallado a la masa o utiliza cacao en polvo en lugar de parte de la maicena.
También puedes adaptar la receta a diferentes preferencias dietéticas, utilizando ingredientes sin gluten o sin lactosa.
Conclusión
Los alfajores de maicena argentinos son una delicia que puedes disfrutar en casa con esta receta tradicional. ¡Anímate a prepararlos y deja que su sabor te transporte a Argentina!
Gracias por leer este artículo sobre la receta de los alfajores de maicena argentinos. ¡Esperamos que los disfrutes tanto como nosotros!