
El pastel de patata y carne a la boloñesa es una receta clásica y popular en muchos hogares. Su combinación de capas de patata suave y carne sabrosa en una salsa a la boloñesa, hace que sea un plato reconfortante y delicioso. Además, esta receta es muy versátil, ya que se puede adaptar fácilmente agregando o cambiando ingredientes según los gustos y preferencias personales. A continuación, te enseñaremos cómo hacer este delicioso pastel siguiendo los consejos de uno de los chefs más reconocidos en España, Arguiñano.
Ingredientes
- Para la carne a la boloñesa:
- 500 gramos de carne picada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 400 gramos de tomate triturado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Para las patatas:
- 1 kilogramo de patatas
- Sal al gusto
Preparación de la carne a la boloñesa
Para comenzar, vamos a preparar la salsa de carne a la boloñesa. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Picamos finamente la cebolla, los ajos y la zanahoria y los añadimos a la sartén. Cocinamos hasta que las verduras estén tiernas y doradas.
A continuación, agregamos la carne picada a la sartén y cocinamos hasta que esté bien dorada. Añadimos el tomate triturado y condimentamos con sal y pimienta al gusto. Cocinamos a fuego lento durante 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando, para que los sabores se mezclen y la salsa espese.
Preparación de las patatas
Mientras la salsa de carne se cocina, vamos a preparar las patatas. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Las colocamos en una olla grande con agua fría y agregamos sal al gusto. Llevamos el agua a ebullición y cocinamos las patatas hasta que estén tiernas, pero aún firmes. Es importante no cocinarlas demasiado para que no se deshagan al montar el pastel.
Montaje del pastel
Una vez que la salsa de carne y las patatas estén listas, es hora de montar el pastel. En una bandeja de horno previamente engrasada, colocamos una capa de patatas en el fondo. Luego, agregamos una capa generosa de salsa de carne por encima. Continuamos alternando capas de patatas y carne hasta que se acaben los ingredientes, asegurándonos de terminar con una capa de patatas en la parte superior.
Horneado y presentación
Una vez que el pastel esté montado, lo llevamos al horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las patatas estén doradas y crujientes en la parte superior.
Una vez que el pastel esté horneado, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe un poco antes de servirlo. Podemos presentarlo en la bandeja de horno o cortarlo en porciones individuales. Para darle un toque extra, podemos decorar con un poco de perejil picado o queso rallado.
Variaciones y opciones
Si quieres darle un toque extra de sabor a tu pastel de patata y carne a la boloñesa, puedes añadir queso rallado entre las capas de patatas y carne antes de hornearlo. También puedes agregar verduras como espinacas, champiñones o pimientos para hacerlo más nutritivo y sabroso.
Trucos y consejos de Arguiñano
Según Arguiñano, para obtener una salsa de carne a la boloñesa aún más sabrosa, puedes añadir un poco de vino tinto durante la cocción y dejar que se reduzca antes de agregar el tomate. También recomienda utilizar carne de ternera y cerdo mezcladas para obtener un sabor más completo.
Conclusión
El pastel de patata y carne a la boloñesa es un plato clásico y delicioso que seguro disfrutarás. Sigue los pasos que te hemos compartido y ajusta la receta según tus gustos personales. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta casera en tu hogar y sorprende a tu familia y amigos con todo el sabor de la cocina de Arguiñano!