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Pasta a la puttanesca de Arguiñano: la receta tradicional en 5 pasos

octubre 19, 2024
pasta puttanesca en proceso

La pasta a la puttanesca es una receta tradicional de la cocina italiana que ha ganado popularidad en todo el mundo. Se caracteriza por su salsa sabrosa y ligeramente picante, que se combina perfectamente con la pasta al dente. Esta receta se ha hecho especialmente popular en la cocina del reconocido chef Karlos Arguiñano, quien la ha incorporado a su repertorio de platos deliciosos.

Sección 1: Ingredientes

Para preparar la pasta a la puttanesca de Arguiñano necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Pasta: Puedes utilizar cualquier tipo de pasta que prefieras, como espaguetis, linguini o penne.
  • Aceite de oliva: Utiliza aceite de oliva virgen extra de buena calidad para realzar el sabor de la salsa.
  • Ajo: El ajo picado le dará un sabor audaz a la salsa puttanesca.
  • Guindilla: Si te gusta el toque picante, agrega una guindilla picada. Si no, puedes omitirla.
  • Anchoas: Las anchoas en aceite aportan una profundidad de sabor única a la salsa.
  • Alcaparras: Las alcaparras añaden un toque salado y ácido a la salsa puttanesca.
  • Aceitunas: Puedes usar aceitunas negras o verdes, al gusto. Aportarán un sabor delicioso y una textura interesante a la salsa.
  • Tomates: Los tomates picados agregarán frescura y sabor a la salsa. Puedes usar tomates enlatados o frescos, según tu preferencia.
  • Vino blanco: El vino blanco se utiliza para deglasar la sartén y añadir un toque de acidez a la salsa.
  • Sal y pimienta: Ajusta la cantidad de sal y pimienta según tu gusto personal.
  • Perejil: El perejil fresco picado se utiliza como decoración y para agregar un toque de frescura al plato.

Puedes adaptar esta receta a tus gustos añadiendo o quitando ingredientes según tu preferencia, por ejemplo, si no te gustan las anchoas, puedes omitirlas o sustituirlas por atún.

Sección 2: Preparación

A continuación, te mostramos los pasos para preparar la pasta a la puttanesca:

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Paso 1: Preparación de los ingredientes principales

Pica el ajo en trozos pequeños y deshaz las guindillas si decides utilizarlas. Corta las aceitunas en rodajas y reserva junto con las alcaparras. Desmenuza las anchoas en aceite y reserva.

Paso 2: Cocinar la pasta al dente

Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

Paso 3: Preparar la salsa puttanesca

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y la guindilla y sofríe durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.

Añade las anchoas desmenuzadas y las alcaparras a la sartén. Sofríe durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.

Añade las aceitunas y los tomates picados a la sartén. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen y los tomates se ablanden.

Vierte un chorrito de vino blanco en la sartén y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para que el alcohol se evapore y los sabores se intensifiquen.

Paso 4: Mezclar la salsa con la pasta cocida

Agrega la pasta cocida a la sartén con la salsa puttanesca. Mezcla bien para que la pasta se impregne de la salsa y los ingredientes se distribuyan de manera uniforme.

Paso 5: Servir la pasta en platos individuales y decorar con perejil fresco

Sirve la pasta a la puttanesca en platos individuales y decora con perejil fresco picado. ¡Disfruta de este delicioso plato de pasta tradicional italiana!

Sección 3: Consejos adicionales

– Puedes añadir otros ingredientes como alcaparrones, hongos o anchoas para darle un toque personalizado a la receta.

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– Para conservar la salsa puttanesca, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana. Puedes calentarla antes de utilizarla nuevamente.

– La pasta a la puttanesca se puede disfrutar tal cual, pero también es deliciosa acompañada de pan fresco o una ensalada verde.

Conclusión

La pasta a la puttanesca de Arguiñano es una receta tradicional italiana que ha conquistado los corazones y los paladares de muchas personas alrededor del mundo. Sigue estos sencillos pasos para preparar este plato lleno de sabores intensos y disfrútalo en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!