La paella es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, especialmente de la Comunidad Valenciana, donde tiene su origen. Además, es una receta que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un símbolo de la cocina española en todo el mundo.
Entre los muchos chefs que han popularizado la paella, destaca Karlos Arguiñano, reconocido chef español conocido por su enfoque en la cocina tradicional y por compartir recetas auténticas y deliciosas.
Ingredientes para la paella de pollo y marisco Arguiñano
- 400 gramos de arroz
- 400 gramos de pollo troceado
- 250 gramos de mejillones
- 250 gramos de gambas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
- Caldo de pollo o pescado
Nota: Puedes añadir otros mariscos como calamares, langostinos o almejas según tu preferencia. También puedes sustituir el pollo por conejo si lo prefieres.
Preparación de la paella de pollo y marisco Arguiñano
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza cortando las verduras en trozos pequeños. Limpia bien el marisco, quitándole las conchas y las cabezas en el caso de las gambas.
Paso 2: Sofrito de la paella
En una paellera grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y los ajos finamente cortados. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
Añade los pimientos cortados en tiras y el tomate rallado. Cocina durante unos minutos hasta que los pimientos estén tiernos.
Agrega una pizca de sal, pimienta y pimentón al gusto. Remueve bien para integrar los sabores.
Paso 3: Cocción del pollo y el marisco
Incorpora el pollo troceado a la paellera y cocínalo hasta que esté dorado por todos los lados.
Añade los mejillones y las gambas a la paellera. Cocina durante unos minutos hasta que los mejillones se abran y las gambas estén rosadas.
Paso 4: Añadir el arroz y el caldo
Incorpora el arroz a la paellera. Remueve para que se mezcle con los ingredientes del sofrito.
Añade el caldo de pollo o pescado poco a poco, aproximadamente el doble de cantidad de caldo que de arroz. Asegúrate de que el caldo cubra el arroz por completo.
Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. El arroz deberá estar al dente.
Paso 5: Reposo y presentación de la paella
Retira la paellera del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Cubre la paellera con papel de aluminio para que el arroz termine de absorber el caldo.
Sirve la paella en la mesa y ¡disfruta de este plato tradicional español!
Tips y consejos adicionales para la paella de pollo y marisco Arguiñano
Consejo de Karlos Arguiñano: Para darle un toque extra de sabor a tu paella, añade un poco de azafrán o colorante alimentario.
Esta paella es deliciosa por sí sola, pero puedes acompañarla con una ensalada fresca o una sangría tradicional para completar tu comida.
Conclusión
La paella de pollo y marisco al estilo de Karlos Arguiñano es una receta tradicional española que combina sabores ricos y texturas delicadas. Sigue los pasos detallados en esta receta y disfruta de un plato auténtico y delicioso en la comodidad de tu hogar.
Anímate a probar esta receta y deleita a tus amigos y familiares con una paella casera llena de sabor. ¡Buen provecho!