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Judías pintas receta de la abuela: descubre cómo hacerlas como lo hacía mi abuela

noviembre 20, 2023
judias pintas cocinadas

Las recetas de la abuela son un tesoro culinario invaluable. Nos conectan con nuestras raíces y nos permiten revivir los sabores y aromas de nuestra infancia. En este artículo, te compartiré la receta tradicional de las judías pintas al estilo de mi abuela. Aprenderemos juntos a preparar este plato clásico y delicioso que seguro te transportará a tiempos pasados llenos de amor y buen sazón.

El objetivo de este artículo es transmitirte los pasos y consejos necesarios para que puedas recrear en tu cocina el sabor auténtico de las judías pintas que solía cocinar mi abuela. Sigue leyendo para descubrir cómo hacerlas como lo hacía ella y disfrutar de una deliciosa comida casera llena de tradición.

¿Qué son las judías pintas?

Las judías pintas son una variedad de alubias que se caracterizan por su color marrón con manchas rojizas. Son muy utilizadas en la cocina tradicional debido a su versatilidad y a su sabor característico.

Estas legumbres son ricas en fibra, proteínas y minerales, lo que las convierte en una excelente opción para una alimentación equilibrada y saludable. Además, contribuyen al control de la glucosa en la sangre, promueven la salud del corazón y pueden ayudar en la pérdida de peso debido a su capacidad para brindar sensación de saciedad.

Su bajo contenido en grasas y su perfil nutricional hacen de las judías pintas una aliada en la prevención de enfermedades crónicas, como la diabetes y la enfermedad cardiovascular.

Ingredientes para hacer judías pintas al estilo de la abuela

Para preparar las judías pintas al estilo de mi abuela, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de judías pintas
  • 150 gramos de chorizo
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
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Estos son los ingredientes principales, pero puedes agregar otros según tu preferencia, como pimientos, zanahorias o tomates.

Preparación paso a paso de las judías pintas

Remojo y preparación previa

El primer paso para preparar las judías pintas al estilo de la abuela es remojarlas la noche anterior. Para ello, debes ponerlas en un recipiente con agua fría y dejarlas en remojo durante al menos 8 horas. El remojo ayudará a ablandar las judías y reducirá el tiempo de cocción.

Mientras las judías se remojan, puedes aprovechar para realizar la preparación previa de los ingredientes. Pica finamente la cebolla y los ajos, y corta el chorizo en rodajas. De esta manera, tendrás todo listo para empezar a cocinar.

Cocción de las judías pintas

Una vez que las judías han estado en remojo durante la noche, es hora de cocinarlas. En una olla grande, añade las judías escurridas y cúbrelas con agua fría. Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que hierva.

Una vez que comience a hervir, baja el fuego a medio-bajo y añade la cebolla picada, los ajos picados, el chorizo en rodajas, la hoja de laurel, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Remueve todos los ingredientes para que se mezclen bien.

Tapa la olla y deja que las judías pintas se cocinen durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas. Durante este tiempo, es importante mantener el fuego a temperatura baja para que las judías se cocinen lentamente y adquieran un sabor más intenso.

Añadir el chorizo y otros ingredientes

Pasada la hora de cocción, prueba las judías pintas para asegurarte de que estén tiernas y en su punto. En este momento, puedes añadir el chorizo cortado en rodajas y ajustar la sazón al gusto con sal, pimienta y pimentón dulce. Si lo deseas, también puedes agregar otros ingredientes como pimientos, zanahorias o tomates, según tu preferencia.

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Deja que las judías pintas y los ingredientes adicionales se cocinen durante otros 15-20 minutos a fuego medio-bajo. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Rectificación de sabores y ajustes finales

Una vez pasados los 15-20 minutos, prueba nuevamente las judías pintas y realiza los ajustes necesarios en los sabores. Si es necesario, agrega más sal, pimienta o cualquier otro condimento que creas que puede mejorar el sabor de tu plato.

Si las judías pintas se han cocido demasiado y están secas, puedes agregar un poco de caldo o agua para obtener la consistencia deseada. Recuerda que el plato debe tener una textura suave y ligeramente caldosa.

Consejos adicionales para hacer las judías pintas de la abuela

Aquí te dejo algunos consejos adicionales que te serán útiles a la hora de preparar las judías pintas al estilo de la abuela:

  • Elige judías pintas de calidad. Puedes encontrarlas en tiendas especializadas o mercados locales.
  • Si no tienes tiempo para remojar las judías durante la noche, puedes utilizar el método de remojo rápido. Para ello, coloca las judías en un recipiente con agua caliente y déjalas reposar durante una hora.
  • Utiliza chorizo de buena calidad para garantizar un sabor auténtico. Puedes elegir entre el chorizo picante o el chorizo dulce según tu preferencia.
  • Si te gusta el sabor más intenso, puedes añadir un poco de pimentón picante.
  • Para potenciar aún más el sabor, puedes hacer un sofrito con la cebolla y el ajo antes de cocinar las judías pintas.

Conclusiones

Las judías pintas al estilo de la abuela son un plato reconfortante y sabroso que nos conecta con nuestras raíces. En este artículo, hemos aprendido a prepararlas paso a paso y hemos descubierto los beneficios nutricionales que nos ofrecen.

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Te animo a que pruebes esta receta y disfrutes del sabor tradicional que solo las recetas de la abuela pueden ofrecer. Cocinar las judías pintas al estilo de la abuela es una manera de mantener vivas nuestras tradiciones culinarias y de saborear el amor y el cuidado que nuestras abuelas ponían en cada plato que preparaban.