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Cómo hacer un delicioso guiso de albóndigas de bacalao murciano – Receta fácil con pasos detallados

marzo 28, 2024
guiso de albondigas de bacalao

El guiso de albóndigas de bacalao murciano es un plato tradicional muy popular en la región de Murcia. Su combinación de sabores y texturas lo convierten en una elección perfecta para cualquier ocasión. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar este delicioso guiso, desde la elaboración de las albóndigas hasta la cocción en un sabroso guiso. ¡Vamos a ello!

Sección 1: Ingredientes

Para preparar este guiso de albóndigas de bacalao murciano necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Bacalao desalado: 250g
  • Pan rallado: 50g
  • Ajo: 2 dientes
  • Perejil fresco: un puñado
  • Huevos: 1 unidad
  • Harina: 50g
  • Aceite de oliva: para freír
  • Cebolla: 1 unidad
  • Ajo: 2 dientes
  • Tomate triturado: 400g
  • Caldo de pescado: 500ml
  • Vino blanco: 100ml
  • Pimienta: al gusto
  • Sal: al gusto

Sección 2: Preparación de las albóndigas de bacalao

La base de nuestro guiso son las albóndigas de bacalao. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

  1. Comienza desmigando el bacalao desalado en un bol grande.
  2. Añade el pan rallado, los ajos picados finamente y el perejil fresco picado. Mezcla bien todos los ingredientes.
  3. Casca y añade el huevo a la mezcla anterior. Amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea.
  4. Forma las albóndigas del tamaño que desees y pásalas por harina.
  5. En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todas partes. Retíralas y déjalas reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Consejo: Para obtener unas albóndigas perfectas, es importante que respetes las proporciones de los ingredientes y mezcles bien la masa. De esta manera, lograrás una textura suave y sabrosa.

Sección 3: Preparación del guiso

Una vez que tengas las albóndigas listas, es hora de preparar el guiso propiamente dicho:

  1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva.
  2. Agrega la cebolla picada finamente y los ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
  3. Añade el tomate triturado y cocínalo durante unos minutos hasta que reduzca un poco.
  4. Vierte el caldo de pescado y el vino blanco. Condimenta con pimienta y sal al gusto. Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos.
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Para darle un toque especial al guiso, puedes agregar algunas hierbas y especias típicas de la cocina murciana como el pimentón o el laurel.

Sección 4: Cocción de las albóndigas en el guiso

Una vez que el guiso esté listo, es el momento de añadir las albóndigas:

  1. Introduce cuidadosamente las albóndigas en la cazuela con el guiso caliente.
  2. Deja que las albóndigas se cocinen a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que estén bien cocidas y se hayan impregnado del sabor del guiso.

Sabrás que las albóndigas están listas cuando tengan una consistencia firme pero no estén secas. Asegúrate de revisar una albóndiga para comprobar la cocción antes de apagar el fuego.

Sección 5: Presentación y acompañamientos

El guiso de albóndigas de bacalao murciano se puede servir de diferentes formas. Aquí te damos algunas ideas para presentarlo:

  • Acompáñalo con un poco de arroz blanco.
  • Sirve las albóndigas sobre una cama de patatas fritas.
  • Acompáñalo con un buen pan casero para mojar en el guiso.

¡Deja volar tu imaginación y personaliza la presentación según tus preferencias!

Conclusión

El guiso de albóndigas de bacalao murciano es un plato tradicional lleno de sabor y muy fácil de preparar. Sigue nuestros pasos detallados y tendrás un delicioso guiso listo en poco tiempo. Recuerda experimentar con las especias y acompañamientos para darle tu toque personal. ¡Buen provecho!

Historia y tradición del guiso de albóndigas de bacalao murciano

El guiso de albóndigas de bacalao murciano forma parte de la rica tradición culinaria de la región de Murcia, en el sureste de España. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación y se ha convertido en todo un símbolo de la cocina murciana.

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El bacalao es un pescado muy apreciado en la tradición gastronómica murciana, y su combinación con las albóndigas y el guiso es realmente deliciosa. La cocción lenta en el guiso permite que los sabores se mezclen a la perfección y que las albóndigas adquieran una textura suave y jugosa.

El guiso de albóndigas de bacalao murciano es un plato que se suele degustar en ocasiones especiales como celebraciones familiares o fiestas regionales. Su sabor único y su importancia en la cultura culinaria local hacen que sea un plato muy querido y apreciado por los murcianos y visitantes de la región.