Las fabes con almejas son un plato muy popular en la gastronomía española, específicamente en la región de Asturias. Su delicioso sabor y su combinación perfecta entre las fabes, un tipo de alubia blanca, y las almejas, hacen de esta receta todo un manjar para los amantes de la buena comida.
En esta ocasión, presentamos la receta tradicional de fabes con almejas de la abuela Pepi, una reconocida cocinera local que ha dejado su legado en la cocina asturiana. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar este plato y disfrutarlo en casa con tu familia y amigos.
Origen y tradición de las fabes con almejas
Las fabes, también conocidas como alubias blancas, son un ingrediente básico en la cocina asturiana, ya que se cultivan en la región desde hace siglos. Su gran tamaño y textura suave hacen que sean ideales para combinar con otros ingredientes, como las almejas.
La receta de fabes con almejas se ha transmitido de generación en generación en Asturias, siendo uno de los platos más representativos de la cocina tradicional de la región. La abuela Pepi, con su pasión por la cocina y su sabiduría culinaria, ha dejado una receta que rinde homenaje a esta tradición ancestral.
Ingredientes necesarios para preparar fabes con almejas
- Fabes – 500 gramos
- Almejas – 1 kg
- Cebolla – 1 unidad grande
- Ajo – 2 dientes
- Pimentón – 1 cucharadita
- Aceite de oliva – 4 cucharadas
- Laurel – 1 hoja
- Perejil – al gusto
- Sal – al gusto
Preparación de las fabes con almejas
Paso 1: Remojo de las fabes
Deja las fabes en remojo durante al menos 12 horas antes de cocinarlas. Esto ayudará a ablandarlas y a acelerar su cocción.
Paso 2: Preparación del sofrito de cebolla, ajo y pimentón
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo machacados y cocina hasta que estén dorados. Añade el pimentón y remueve bien para que se mezcle con los demás ingredientes.
Paso 3: Cocinado de las fabes en una olla a presión
Agrega las fabes escurridas a la olla con el sofrito. Cubre con agua hasta cubrir las fabes por completo. Añade el laurel y sal al gusto. Cierra la olla y cocina a presión durante 40 minutos.
Paso 4: Añadir las almejas y terminar de cocinar
Lava las almejas y añádelas a la olla. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos más o hasta que las almejas se abran. Retira del fuego y espolvorea perejil picado por encima.
Paso 5: Presentación y sugerencia de acompañamientos
Sirve las fabes con almejas en platos hondos. Puedes acompañar este plato con un buen vino blanco y pan casero.
Consejos para lograr fabes con almejas perfectas
Para garantizar el mejor resultado, asegúrate de elegir fabes de calidad y almejas frescas. Además, es importante tener en cuenta los tiempos de cocción adecuados tanto para las fabes como para las almejas.
Un truco para potenciar el sabor de esta receta es añadir un poco de caldo de pescado al cocinar las fabes. Esto le dará un toque extra de mariscos a la preparación.
Variantes y adaptaciones de la receta tradicional
La receta de fabes con almejas puede variar ligeramente según la región o las preferencias personales. Algunas personas agregan chorizo o panceta para darle un sabor más ahumado, mientras que otras optan por agregar guisantes o pimientos para añadir color y textura.
Si quieres probar diferentes versiones de esta receta, no dudes en experimentar con tus ingredientes favoritos. ¡Las fabes con almejas son versátiles y pueden ser adaptadas según tus gustos!
Maridaje y servir las fabes con almejas
Las fabes con almejas maridan muy bien con vinos blancos jóvenes y ligeramente afrutados, como un Albariño o un Verdejo. También puedes acompañarlas con un licor de hierbas para disfrutar de una experiencia culinaria completa.
A la hora de servir este plato, te recomendamos presentarlo en platos hondos para que puedas disfrutar de las fabes, las almejas y la salsa en cada bocado. Además, puedes decorar con un poco de perejil picado o unas rodajas de limón para añadir un toque fresco.
Historia de la abuela Pepi y su legado culinario
La abuela Pepi es una reconocida cocinera asturiana que ha dejado su huella en la gastronomía de la región. Con su pasión por la cocina tradicional, ha preparado las fabes con almejas de manera excepcional y ha transmitido su receta a las generaciones posteriores.
Su amor por la cocina se refleja en cada plato que prepara, y su influencia en la receta de fabes con almejas es innegable. Gracias a su dedicación y habilidades culinarias, podemos disfrutar de este delicioso plato en la comodidad de nuestro hogar.
Conclusiones
Las fabes con almejas de la abuela Pepi son un plato tradicional asturiano que destaca por su sabor exquisito y su combinación de ingredientes frescos y de calidad. Esta receta nos permite disfrutar de una experiencia culinaria única, y nos transporta a las raíces de la gastronomía de la región.
Te invitamos a probar esta receta en casa y a disfrutarla en compañía de tus seres queridos. El sabor y la tradición de las fabes con almejas te transportarán a la cocina asturiana y te harán sentir como si estuvieras en una auténtica sidrería en el norte de España.