El arroz es uno de los ingredientes más utilizados en la gastronomía china y su popularidad se extiende a lo largo de todo el mundo. Sin embargo, existe cierta confusión cuando se habla del arroz cantonés y el arroz chino. En este artículo, daremos a conocer cuál es la verdadera diferencia entre ambos platos y te invitamos a sumergirte en la rica tradición gastronómica de China.
Origen del arroz cantonés y chino
El arroz cantonés tiene su origen en la región de Cantón, en el sur de China. Es un plato representativo de la cocina de esta zona y ha ganado popularidad no solo en el país, sino también en otros lugares del mundo.
Por otro lado, el arroz chino puede ser un término más general que engloba una variedad de estilos de cocina regionales de China. Es una mezcla de diferentes influencias y sabores que varían según la región donde se prepare.
Ingredientes principales del arroz cantonés
El arroz cantonés se prepara comúnmente con ingredientes como arroz jazmín, carne de cerdo, camarones, huevos, guisantes, zanahorias, cebolla y salsa de soja. Estos ingredientes se combinan para crear un plato sabroso y lleno de sabor.
Además, se pueden añadir otros ingredientes según la preferencia o los ingredientes disponibles, como pollo, champiñones, jamón, entre otros.
Ingredientes principales del arroz chino
El arroz chino también incluye ingredientes similares al arroz cantonés, como arroz de grano largo, carne de pollo, camarones, huevos, guisantes, zanahorias, cebolla y salsa de soja. Sin embargo, al igual que el arroz cantonés, el arroz chino puede incluir ingredientes adicionales según la región o el gusto personal.
Métodos de cocción del arroz cantonés
El arroz cantonés se puede cocinar de diferentes maneras, pero los métodos tradicionales más comunes son el salteado en wok y el cocinar al vapor.
Salteado en wok
El salteado en wok es una técnica de cocción que implica calentar el wok a alta temperatura y agregar los ingredientes en el orden adecuado. Durante el proceso de salteado, se utilizan técnicas de freír, revolver y empujar para asegurar que los ingredientes se cocinen de manera uniforme y se mezclen bien.
Cocinar al vapor
Por otro lado, el arroz cantonés también se puede cocinar al vapor. Se coloca en una vaporera o una olla con agua hirviendo y se cocina lentamente. Este método conserva la humedad y la textura del arroz al tiempo que permite que los sabores de los ingredientes se mezclen de manera suave.
Métodos de cocción del arroz chino
El arroz chino se puede cocinar de diversas formas, pero los métodos más comunes son saltar, hervir y freír.
Saltar
El método de saltar implica cocinar los ingredientes en el wok a fuego alto con aceite, agregando el arroz y los condimentos y luego saltando para asegurar una cocción uniforme. Este método crea un arroz chino suelto y separado, con sabores intensos.
Hervir
La cocción del arroz chino también se puede realizar hirviéndolo en agua, similar a la preparación del arroz blanco. Este método puede dar lugar a un arroz chino más pegajoso y compacto, ideal para utilizar como base para otros platos.
Freír
Otro método común de cocción del arroz chino es el freírlo en el wok con aceite y condimentos. Este proceso de fritura crea un arroz chino más seco y con sabores más intensos.
Sabor y condimentos
En cuanto al sabor y los condimentos, el arroz cantonés se caracteriza por tener un sabor más suave y equilibrado. La salsa de soja se utiliza para realzar los sabores de los ingredientes, pero en general se busca mantener un equilibrio entre los diferentes componentes.
Por otro lado, el arroz chino puede ser más audaz y sabroso, dependiendo de la región y los ingredientes utilizados. Los condimentos utilizados pueden variar, pero la salsa de soja es un ingrediente básico en muchas recetas de arroz chino.
Presentación y acompañamientos
En cuanto a la presentación, tanto el arroz cantonés como el arroz chino se suelen servir en platos individuales o grandes tazones. Pueden ser el plato principal de una comida o formar parte de un banquete más amplio.
Como acompañamientos, se suelen servir platos como verduras salteadas, dumplings, rollitos de primavera y sopas. Sin embargo, las presentaciones pueden variar según el lugar y la ocasión.
Conclusion
Aunque el arroz cantonés y el arroz chino comparten algunos ingredientes similares, diferentes métodos de cocción, sabores y presentaciones hacen que sean platos distintos. El arroz cantonés tiene un sabor más suave y equilibrado, mientras que el arroz chino puede ser más audaz y sabroso.
Es importante conocer estas diferencias para disfrutar de la auténtica experiencia gastronómica china y experimentar con diferentes platos y estilos regionales.