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Cómo se hacen las papas arrugas: receta tradicional y sencilla

junio 18, 2024
papas arrugas deliciosas y autenticas

Las papas arrugas son un plato tradicional de la gastronomía canaria que se ha ganado popularidad en todo el mundo. Su característico aspecto arrugado y su delicioso sabor hacen que sea un acompañamiento perfecto para cualquier comida. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer papas arrugas de manera sencilla y efectiva para que puedas disfrutar de este plato en tu hogar.

I. Historia y origen de las papas arrugas

Las papas arrugas tienen su origen en las Islas Canarias, donde son consideradas todo un símbolo de la gastronomía local. Se cree que este plato se comenzó a preparar hace cientos de años, cuando los agricultores canarios cocinaban las papas en agua de mar para aprovechar sus propiedades medicinales.

Con el tiempo, la receta de las papas arrugas se ha difundido y ha llegado a ser parte del menú de muchos restaurantes en las Islas Canarias. Actualmente, se considera un plato imprescindible en cualquier comida típica canaria.

II. Ingredientes necesarios para hacer papas arrugas

Para hacer papas arrugas necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Papas pequeñas y de piel gruesa
  • Sal

Es importante seleccionar papas pequeñas y de piel gruesa, ya que esto ayudará a lograr el característico aspecto arrugado de las papas al cocinarlas.

III. Preparación paso a paso de las papas arrugas

A continuación, te explicamos los pasos necesarios para hacer papas arrugas:

A. Paso 1: Lavar y seleccionar las papas

Comienza lavando bien las papas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Luego, selecciona las papas más pequeñas y de piel más gruesa para obtener el mejor resultado.

B. Paso 2: Salado del agua de cocción

En una olla, agrega suficiente agua para cubrir las papas y añade una buena cantidad de sal. La sal es fundamental para lograr el efecto arrugado de las papas, así que no escatimes en ella. La cantidad de sal puede variar según tus preferencias, pero generalmente se recomienda utilizar aproximadamente una cucharada por litro de agua.

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C. Paso 3: Cocinar las papas

Pon la olla al fuego y lleva el agua a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, añade las papas y deja que se cocinen durante aproximadamente 20-30 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las papas, así que asegúrate de verificar su textura con un tenedor para determinar si están listas.

D. Paso 4: Escurrir y arrugar las papas

Una vez que las papas estén cocidas, escúrrelas y déjalas reposar en la olla durante unos minutos para que se sequen. Luego, usando una toalla de cocina o tus propias manos, aplasta ligeramente cada papa para obtener el característico aspecto arrugado.

E. Paso 5: Añadir sal en la superficie de las papas

Por último, para resaltar el sabor de las papas arrugas, esparce un poco más de sal sobre su superficie antes de servirlas.

IV. Acompañamientos y servir las papas arrugas

Las papas arrugas se pueden disfrutar solas o se pueden acompañar de diferentes salsas tradicionales canarias, como el mojo rojo o el mojo verde. También puedes optar por agregar un poco de queso rallado, aceite de oliva o perejil picado para darle un toque extra de sabor.

Para servir las papas arrugas, colócalas en un plato o bandeja y presta atención a su presentación. Este plato es simple pero sabroso, por lo que es importante resaltar su aspecto rústico y apetitoso.

Conclusiones

Las papas arrugas son un plato tradicional y delicioso que se ha ganado fama tanto en las Islas Canarias como en otras partes del mundo. Siguiendo la receta tradicional y utilizando los ingredientes adecuados, puedes disfrutar de este plato emblemático en tu propia casa. ¡No dudes en probar esta receta y sorprender a tus invitados con unas deliciosas papas arrugas!

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