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¿Cómo se coloca la pata de jamón para cortar? Aprende la forma correcta y disfruta del mejor corte

diciembre 2, 2023
pata de jamon cortada

Colocar correctamente la pata de jamón antes de comenzar a cortar es fundamental para obtener un corte perfecto. No solo se trata de mejorar la presentación de las lonchas, sino que también nos permite disfrutar al máximo el sabor y la textura del jamón. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo colocar la pata de jamón en el jamonero y realizar el corte de manera adecuada, para que puedas aprovechar al máximo este exquisito manjar.

Preparación del jamón y utensilios necesarios

Antes de comenzar a cortar el jamón, es importante contar con los utensilios adecuados. Necesitarás un jamonero, un cuchillo jamonero afilado y una tabla de corte.

Una vez que tengas los utensilios listos, procede a preparar la pata de jamón. Retira la envoltura y límpiala para eliminar cualquier residuo. Realiza cortes iniciales en la piel para facilitar el corte posterior.

Colocación de la pata de jamón en el jamonero

Paso 1 – Asegurar el jamonero y la pata de jamón

Antes de colocar la pata de jamón en el jamonero, asegúrate de que esté bien ajustado y estable. De esta manera, evitarás accidentes durante el corte.

Coloca la pata de jamón en el jamonero de manera segura y estable. Asegúrate de que la pezuña quede hacia arriba y la parte con mayor cantidad de grasa hacia abajo.

Paso 2 – Orientar la pata de jamón

Orientar correctamente la pata de jamón en el jamonero es fundamental para facilitar el corte. Ubica la pezuña hacia arriba y la parte con mayor grasa hacia abajo.

Paso 3 – Ajustar la inclinación del jamón

Ajusta la inclinación del jamón en el jamonero para obtener un corte óptimo. Inclínalo en un ángulo adecuado que te permita aprovechar al máximo las capas de grasa y obtener rebanadas uniformes.

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Técnicas de corte del jamón

Corte inicial y deshuesado

Antes de comenzar a cortar el jamón, realiza un corte inicial en la parte trasera para facilitar el deshuesado y el corte posterior. Asegúrate de tener el cuchillo jamonero afilado para realizar un corte limpio y preciso.

Procede a deshuesar la pata de jamón, retirando los huesos y las piezas de cartílago. Esto te permitirá obtener lonchas más fáciles de cortar y servir.

Corte de la maza

El corte de la maza es uno de los más importantes a la hora de cortar el jamón. Para ello, realiza cortes en forma de V para obtener lonchas finas y uniformes. Recuerda mantener una postura adecuada durante el proceso para obtener el mejor resultado.

Corte de la contra-maza

El corte de la contra-maza también es fundamental para aprovechar al máximo esta parte del jamón. Realiza cortes paralelos para obtener lonchas finas y regulares. Mantén un ángulo constante y una presión suave durante el corte.

Otros cortes y aprovechamiento del jamón

Además del corte de la maza y la contra-maza, existen otros cortes del jamón que debes conocer. Por ejemplo, la punta y el codillo ofrecen sabores y texturas diferentes. Aprovecha cada parte del jamón y experimenta con diferentes cortes.

Recuerda guardar y conservar adecuadamente las sobras de jamón para mantener su frescura y sabor. Utiliza papel film o un recipiente hermético para evitar que se reseque.

Conclusión

Colocar correctamente la pata de jamón antes de cortar es esencial para obtener el mejor corte y disfrutar al máximo de esta delicia. Asegúrate de contar con los utensilios adecuados, conocer las técnicas de corte y aprovechar al máximo todas las partes del jamón. Practica y disfruta de cada loncha de jamón siguiendo estos pasos, y disfruta de una experiencia gastronómica única.

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