La ternera guisada es un plato clásico de la cocina que se caracteriza por su sabor delicioso y su textura tierna y jugosa. Si quieres aprender a preparar la mejor ternera guisada, has llegado al lugar indicado. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo lograr que tu ternera quede tierna y suculenta. Así que, ¡vamos a ello!
Pasos para hacer ternera guisada muy tierna
Paso 1: Elección de la ternera
Es importante elegir una buena calidad de ternera para garantizar un resultado final excepcional. Busca cortes tiernos y bien marmolados, como el solomillo o la paleta. Evita los cortes más duros, ya que requerirán un tiempo de cocción más largo.
Consejo: Si es posible, opta por carne de ternera de pastoreo, ya que tiende a ser más tierna y sabrosa.
Paso 2: Marinar la ternera
El marinado es una técnica clave para ablandar la carne y potenciar su sabor. Puedes utilizar una marinada simple a base de vino tinto, hierbas aromáticas y especias. Deja la ternera en la marinada durante al menos una hora antes de cocinarla.
Receta de marinado para ternera guisada:
- 1 taza de vino tinto
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 ramita de romero
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Paso 3: Preparar los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y preparados. Esto incluye cortar las verduras en trozos pequeños, picar las hierbas y tener a mano cualquier otro ingrediente que necesites según la receta que estés siguiendo.
Paso 4: Elaboración del guiso
Es hora de cocinar la ternera guisada. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora la carne por todos lados. Agrega las verduras y las hierbas aromáticas, y revuelve bien. Luego, añade el líquido de la marinada y suficiente caldo o agua para cubrir la carne. Deja que la preparación hierva y luego reduce el fuego al mínimo. Cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la ternera esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Consejo: Para lograr una carne aún más tierna, puedes utilizar una olla de cocción lenta y dejar cocinar la ternera durante varias horas a baja temperatura.
Paso 5: Trucos para una ternera aún más tierna
Si quieres maximizar la ternura de la carne, prueba estos trucos adicionales:
- Agrega un poco de vinagre o jugo de limón a la marinada para ablandar aún más la ternera.
- Utiliza cuchillos especiales para carne que ayuden a romper las fibras de la ternera y hacerla más tierna.
- Añade alguna fuente de acidez, como salsa de tomate o vinagre, durante la cocción para ayudar a descomponer las fibras de la carne.
Recetas alternativas y consejos adicionales
Además de la receta clásica de ternera guisada, existen otras variaciones que puedes probar:
- Ternera guisada con champiñones
- Ternera guisada al vino blanco
- Ternera guisada con patatas
Para acompañar la ternera guisada, puedes servir arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca. También puedes aprovechar las sobras de ternera guisada para preparar deliciosos sándwiches o tacos.
Conclusiones
Seguir estos 5 sencillos pasos te ayudará a lograr una ternera guisada muy tierna y sabrosa. Recuerda siempre elegir una buena calidad de ternera, marinarla para ablandarla, preparar bien los ingredientes, cocinar a fuego lento y aplicar trucos adicionales para maximizar la ternura. ¡Ahora solo queda poner en práctica estos consejos y disfrutar de este delicioso plato en casa!