La coca de pasas y nueces valenciana es un delicioso postre tradicional de la gastronomía valenciana. Su masa es crujiente por fuera y tierna por dentro, y está rellena de una mezcla dulce de pasas y nueces. En este artículo te enseñaremos paso a paso cómo hacer esta deliciosa coca en tu propia cocina.
Ingredientes necesarios
- Harina de trigo: 500 gramos
- Levadura fresca: 25 gramos
- Azúcar: 100 gramos
- Aceite de oliva: 50 ml
- Agua: 250 ml
- Pasas: 150 gramos
- Nueces: 100 gramos
- Canela en polvo: 1 cucharadita
- Ralladura de naranja: 1 unidad
- Sal: 1 pizca
Preparación de la masa
Paso 1: Preparar la masa madre
- En un recipiente pequeño, desmenuza la levadura fresca y mézclala con una cucharada de azúcar hasta que se disuelva.
- Añade 50 gramos de harina y 50 ml de agua tibia a la mezcla de levadura y azúcar.
- Remueve bien la masa madre hasta obtener una masa homogénea.
- Cubre el recipiente con un paño y deja reposar la masa madre durante al menos 30 minutos hasta que aumente su tamaño.
Paso 2: Preparar la masa principal
- En un recipiente grande, añade el resto de la harina, el azúcar, la ralladura de naranja, la canela en polvo y la pizca de sal.
- Mezcla todos los ingredientes secos y forma un hueco en el centro de la harina.
- Vierte la masa madre previamente preparada en el hueco de la harina.
- Añade el aceite de oliva y el agua tibia poco a poco mientras mezclas todos los ingredientes.
- Amasa la masa durante al menos 10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.
- Cubre el recipiente con un paño y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Preparación del relleno
Paso 1: Hidratar las pasas
- Pon las pasas en un bol y cúbrelo con agua caliente.
- Deja las pasas en remojo durante al menos 10 minutos para hidratarlas.
Paso 2: Picar las nueces
- Pica las nueces en trozos pequeños con un cuchillo.
Montaje de la coca
Paso 1: Dividir la masa
- Divide la masa en dos partes iguales.
- Estira una de las partes de la masa con un rodillo hasta obtener un rectángulo del tamaño deseado para la coca.
Paso 2: Añadir el relleno
- Coloca las pasas hidratadas y las nueces picadas sobre la masa estirada, dejando un borde libre alrededor.
- Dobla los bordes de la masa sobre el relleno para formar un borde decorativo.
Paso 3: Hornear la coca
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca la coca en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Hornea la coca durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente por fuera.
Consejos y variaciones
- Puedes añadirle piñones o almendras a la mezcla de pasas y nueces para darle un toque extra de sabor.
- Esta coca también se puede disfrutar como merienda o desayuno.
- Puedes guardar la coca en un recipiente hermético para mantenerla fresca durante varios días.
Conclusión
Ya no tienes excusas para no disfrutar de una deliciosa coca de pasas y nueces valenciana en tu propia casa. Sigue los pasos de esta receta y sorprende a tus familiares y amigos con un postre tradicional y delicioso. ¡Buen provecho!