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Chipirones a la plancha con alioli casero: la receta perfecta para disfrutar en casa

octubre 27, 2023
plato terminado

Los chipirones a la plancha son uno de los platos más populares de la cocina mediterránea. Su sabor delicado y textura tierna los convierten en una opción deliciosa para disfrutar en casa. En este artículo, te presentaremos una receta casera para preparar chipirones a la plancha con alioli, brindándote consejos útiles y detallados para lograr un plato perfecto.

Ingredientes necesarios

Para preparar chipirones a la plancha con alioli casero, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Chipirones frescos (500g)
  • Dientes de ajo (2)
  • Aceite de oliva virgen extra (100ml)
  • Sal (al gusto)
  • Perejil fresco (opcional, para decorar)

Preparación del alioli casero

El alioli es el acompañamiento tradicional de los chipirones a la plancha. Para prepararlo en casa, necesitarás:

  • Dientes de ajo (2)
  • Aceite de oliva virgen extra (200ml)
  • Sal (al gusto)

Para hacer el alioli, sigue estos pasos:

  1. Pela los dientes de ajo y machácalos en un mortero hasta obtener una pasta.
  2. Agrega poco a poco el aceite de oliva mientras remueves constantemente hasta que la mezcla emulsione y adquiera una consistencia espesa.
  3. Añade la sal al gusto y mezcla bien.

Limpieza y preparación de los chipirones

Antes de cocinar los chipirones, es importante limpiarlos adecuadamente. Sigue estos pasos:

  1. Retira la cabeza, los tentáculos y las vísceras de los chipirones.
  2. Enjuágalos bajo agua fría para eliminar cualquier residuo.
  3. Si deseas, corta los chipirones en anillas o déjalos enteros.
  4. Sazona los chipirones con sal y pimienta al gusto.

Cocción de los chipirones a la plancha

Para cocinar los chipirones a la plancha, sigue estos pasos:

  1. Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto.
  2. Agrega un poco de aceite de oliva a la plancha.
  3. Coloca los chipirones en la plancha y cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén tiernos y dorados.
  4. Voltea los chipirones con cuidado para que se cocinen de manera uniforme.
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Presentación y sugerencias para acompañar

Sirve los chipirones a la plancha en un plato y acompáñalos con el alioli casero. Puedes decorarlos con perejil fresco para darles un toque de color. También puedes servirlos con rodajas de limón para agregar un toque ácido.

Para maridar los chipirones a la plancha, te recomendamos un vino blanco seco o una cerveza artesanal refrescante.

Consejos adicionales y variaciones de la receta

Para evitar que los chipirones se vuelvan gomosos o duros, es importante no sobre cocinarlos. Cocínalos solo hasta que estén tiernos y dorados.

Si no tienes acceso a una plancha, puedes cocinar los chipirones a la parrilla o en el horno precalentado a 220°C durante aproximadamente 10 minutos.

Si deseas darle un toque diferente a la receta, puedes agregar especias como pimentón, comino o romero durante la cocción de los chipirones para realzar su sabor.

Conclusión

Los chipirones a la plancha con alioli casero son una opción deliciosa y fácil de preparar en casa. Sigue los pasos detallados en esta receta y disfruta de un plato lleno de sabor y textura. ¡Invita a tus familiares y amigos a probar esta receta y comparte momentos inolvidables alrededor de la mesa!